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第一千零九十七章 霸王豆腐

美食從和面開始
     要擱徐老板過去的脾氣,當徐文海剛開口時候他就會下意識的反駁。

    但是今天因為有長輩在,而且他不想跟幾個喝了酒的人閑聊,加上腦子里的甜黨和咸黨一直在做斗爭,所以沒來得及抬杠。

    沒想到這就觸發了觸類旁通的技能。

    人果然要遇事三思而后行,不能太沖動了,不然就會吃虧。

    這不現在得到霸王豆腐這道菜就是個典型例子。

    不過……

    霸王豆腐是什么意思?

    這是打算吃項羽的豆腐嗎?

    徐拙不是很懂這是一道什么菜品,不過既然已經到手,而且系統已經標注是創新菜,那就做一次試試看唄。

    萬一是一道不錯的菜品,這不僅滿足了自家媳婦兒的要求,店里也能上新一道新菜式了。

    兩全其美。

    心情大好之下,徐拙也不計較甜味兒還是咸味兒了,隨意拿著生抽往碗里一倒,又灑了一點白糖,淋上一些香油,最后又放了點蔥花香菜。

    用勺子在碗里隨意一攪拌,徐拙就稀里嘩啦的吃了起來。

    他這吃法,讓幾個本已經喝得有點高的長輩也看迷糊了。

    “小拙,你這吃法……好吃嗎?”

    徐拙這會兒滿腦子都在想著霸王豆腐的味道,哪還知道嘴里吃的是什么味兒啊,他隨口應付兩句,便要準備去做。

    不過臨走前,他想起剛剛徐文海就說了個大概。

    為了不會被大家懷疑自己為什么會做這道菜,他特意拉著老徐問道:“爸,剛剛你說那個豆腐的做法怎么做來著?我想試試看,可可最近想吃點嫩滑的菜品,你說的這道菜應該能讓她滿意。”

    徐文海這會兒正在興頭上,當即說道:“那我就好好給你說說這道豆腐菜的做法,對了,這道菜還有個好聽的名字,叫霸王豆腐。”

    他打了個酒嗝,端著碗湊到水龍頭前,接了一些涼水咕嘟咕嘟喝下去。

    然后一抹嘴,接著說道:“這道菜首先就是用雞蛋和豆漿蒸豆腐,雞蛋要用全蛋和蛋黃,比例大概是二比一,另外豆漿里要放牛奶,比例一樣也是二比一。

    豆漿切記要用熟豆漿,里面不能放糖,雞蛋的話,打散之后一定要過濾一下,這樣口感才會更加細膩。

    蒸好之后端出來,晾涼再切,不然容易散開。

    把這雞蛋豆腐切成片,不要太大,就跟平時做豆腐那樣,沾上淀粉放進高溫油鍋里炸,炸到兩面金光時候撈出來,裝進盤子里。

    然后做一個糖醋汁或者酸辣汁澆上去,這道菜就成了……”

    他含糊不清的說完,然后酒勁兒上來,就有點站不穩了。

    正好建國在旁邊,趕緊攙扶著他坐下。

    徐拙想了想,和建國一起把徐文海送到樓上,大包房里有沙發,

    讓他躺在沙發上睡一會兒。

    幸好陳桂芳不在,不然又會抱怨老徐沒酒量還硬要喝。

    把徐文海送過去之后,徐拙找了倆服務員在包放外面守著,然后就去了廚房。

    嗯,技能已經到手,徐文海剛剛也已經把教程說出來,是時候試著做一下這道菜的味道了。

    等他下樓后,看到魏君明馮衛國和趙金馬幾人正坐在大堂里喝茶。

    想想真是有意思,自己老爹喝得不省人事,躺在沙發上睡得鼾聲如雷,魏君明他們幾個卻屁事沒有,這會兒還一邊喝茶一邊聊著剛剛徐文海說的那道菜。

    見徐拙過來,魏君明說道:“今天你不在,加上你爸就要成為揚大的客座教授了,所以大家都向他敬酒,都是認識多年的人,你爸也沒法拒絕,所以最后就喝多了……”

    這種人情往來徐拙也門清兒,雖然他非常反感這些,但是這個社會就吃這一套,想在這個社會混得開,就得適應這種規矩才行。

    以前他就聽說過,那些業務員為了完成一單業務,哪怕已經肝硬化了也得端著酒杯往肚子里灌,你不喝就沒訂單拿。

    至于重感冒吃頭孢高血壓什么的,這些理由就被往外說,你說的話喝的更多。

    這種酒桌上的事兒,男的還好,厚著臉皮喝酒就行了,女人更是被欺負的對象。

    黃段子、交杯酒、還有什么各有由頭的酒,你不喝生意就不談,哪怕確定合作了,人家拖著不簽字你也無能為力,只能按照他們說的辦。

    那些人是壞人嗎?

    也不見得,只不過他們初出茅廬時候被人這么收拾過,所以等他們有資格收拾別人的時候,也會這樣做。

    還美其名曰這就是酒桌文化。

    這種“文化”不僅在生意場上會有,甚至生活中也經常出現。

    比如一些酒肉朋友,在你完全喝不下去的時候還端著酒杯讓你喝,你不喝就不夠朋友,就不是兄弟。

    你要翻臉,旁邊就會有人給你說這是酒桌文化。

    其實屁的文化,只不過是一群借著酒桌耍流氓、打著文化的幌子玩權限的權限狗罷了。

    自己過得不痛快,就只能從別人身上找優越感。

    剛上大學那會兒,曾經也有學生會的什么干部端著酒杯逼徐拙喝,不喝就不認徐拙這個朋友,結果被急著回去開團戰的徐老板潑了一臉酒。

    而后果就是……

    徐老板進學生會的路被徹底堵死。

    先在回想起過去的事兒,UU看書 www.uukanshu.com 徐拙很是慶幸,幸好沒進學生會,不然得多耽誤玩游戲啊。

    跟幾位長輩打個招呼之后,徐拙就來到后廚,開始準備做霸王豆腐。

    不過在做之前,他首先要用豆漿機打一些豆漿出來才行。

    后廚用多功能豆漿機,不用泡豆就可以打。

    徐拙按照說明書的要求,把洗干凈的黃豆和水加進去,差不多過了半個多小時,豆漿才打好。

    徐拙把這些豆漿過濾一下盛在一個盆里晾涼,開始打雞蛋。

    豆漿一定要是涼的才行,要是熱的話,蛋液倒進去就成了雞蛋絮,就沒法做成豆腐了。

    蛋液要求全蛋和蛋黃,而且兩者的比例是一比二,所以很費雞蛋。

    徐拙打了二十來個全蛋,又打了十來個蛋黃,這才算是把要用的蛋液準備好。

    用打蛋器把蛋液攪散后,徐拙過濾一下,倒進了一個盆里備用。

    接著他又準備了一些牛奶倒進豆漿中,攪拌均勻后,再次過濾一下,也倒進蛋液中,然后用勺子把兩種液體充分攪勻。

    做完這一步之后,就該上鍋蒸了。

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