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第一千一百零五章 教學感悟

美食從和面開始
     階梯教室的學生們也不學了,紛紛掏出手機拍徐拙,還一口一個徐教授的喊著,讓徐拙不得不停下來維持秩序。

    雖然被人喊教授的感覺很爽,但是課堂就得有個課堂的樣子,不能把飯圈那一套帶進來。

    他拍拍工作臺,大聲說道:“想合影拍照的話,等會兒下課了你們隨便拍,反正我這不收費。

    不過上課時候,還希望你們能夠認真學習,咱們烹飪這一行本就沒別的行業吃香,你們要是不努力的話,以后找工作會很難的,而且就算找到了,也有很大可能不會稱心如意。”

    要想找到的工作稱心如意且體面,那些福利齊全工作輕松的大飯店是首選。

    廚房夠大夠干凈不說,而且人員配置非常齊全,每個人各司其職就好,完全不用管其他事情,除了做好本職工作之外,剩下的就是盡可能的提升自己廚藝。

    相對來說,大飯店的后廚也有著一條非常清晰的升遷路線。

    但是小飯店就不一樣了,不僅工作環境差,場地逼仄,而且工作也不明確,從洗菜擇菜到切墩配菜,全都是廚師來完成。

    而且上下班沒有準確的時間點,工作時間完全無法掌握。

    更重要的是,沒有五險一金之類的福利保證,甚至連正常的休假也享受不了,每天的工作就是干各種活兒。

    兩者的對比清晰可見,該怎么選擇一目了然。

    不過大飯店數量有限,人家肯定會擇優錄取。

    也就是說,只有成績好水平高的學生,才更有可能被大飯店錄用。

    徐拙的話讓大家安靜了下來,不會依然有學生起哄:“徐教授,剛剛我們王老師讓你上臺的時候,你不表明身份是不是為了扮豬吃虎?”

    嘖,現在的學生真是看得透徹啊,居然連這都能看出來。

    徐老板在心里默默給對方點了個贊。

    不過表面上,自然不能認可這位學生的話,畢竟剛剛自己上臺做菜已經讓那位老師很難堪了,這會兒要是再趕盡殺絕的話,他絕對會在學校呆不下去。

    而且今天這事兒絕逼會傳到網上的,要是那群粉絲鬧騰起來,不管造成什么后果,最后還是會落到自己頭上。

    畢竟粉絲行為偶像買單嘛。

    所以本著多一事不如少一事的原則,徐拙打算把這事兒給畫上句點,省得繼續發酵下去。

    他笑著沖那位同學說道:“你是不是網絡小說看多了?這也能聯想到扮豬吃虎?這不過是我和你們王老師擔心你們上課走神,所以才整了這么一出戲。

    正好我也好久沒來了,借著這個機會給你們個驚喜罷了,你們真以為剛剛的沖突沒有臺本嗎?這一切都是提前設計出來的。

    你說是不是啊王老師?”

    一旁的那位王老師還能說什么,自然是不住點頭,和徐拙一道把這個謊給圓過去了。

    這會兒既然已經把話說透,

    徐拙也沒再站在臺上的必要了,所以他打算把講臺讓給王老師。

    結果王老師說什么都不講了,非要學習一下徐拙的講課方式。

    還一屁股坐在徐拙剛剛坐過的位置,根本就不往講臺上去。

    開玩笑,就徐拙這名氣,好不容易給學生們上一課,自己要是搶他的風頭,還不得被學生們罵死啊。

    王老師可不傻。

    他剛剛已經踢到一次鐵板了,不會再踢第二次。

    徐拙無奈之下,只得繼續講解。

    結果他剛把話題重新扯回到香芋扣肉這道菜上的時候,系統的提示音適時響起。

    “叮!宿主完美處理課堂沖突,精品級粵菜香芋扣肉特升級為D級菜品,恭喜宿主。”

    這也有獎勵?

    不過也挺不錯的,至少不是做完了之后再升級的。

    這會兒鍋里的油已經倒了出來,肉還在冰水里泡著,還不能做下一步,所以徐拙只能總結這道菜的幾個要點。

    比如煮肉時候,假如肉塊太大的話,得先用刀把肉塊切成一斤左右的肉方,這樣不僅方便煮制,炸的時候也能省事兒很多。

    另外在煮肉的時候,可以加點鹵湯進去,這樣肉的味道會更好。

    當然了,鹵湯也不能太多,不然鹵香味兒太重,會壓住扣肉本身的那種香氣的。

    盆里的肉塊差不多泡了一個小時,這會兒這塊肉的肉皮變得非常奇怪,表面上起了很多褶皺,而且還蓬松了很多。

    這些褶皺和蓬松起來的肉皮,使得這塊肉皮看上去猶如虎紋一樣。

    這就是所謂的虎皮,也是這道菜的精華所在。

    吃香芋扣肉,最讓人喜歡的就是這口感出眾的肉皮了,不僅香糯松軟,而且還會吸收扣肉中的湯汁,使得口感和味道都非常完美。

    其實這塊肉應該浸泡兩個小時以上才行的,這樣虎皮紋形成得會更加完美。

    不過時間關系,徐拙自然不能讓學生們白白等待兩個小時。

    按理說,上這種課,得提前準備一塊泡發好的肉塊,UU看書.uukanshu.com 在炸好的那塊肉泡進冰水中之后就拿出來,無縫制作下一步。

    這樣做好的好處是可以節省時間,另外這樣流暢的把菜品做出來,也能加深學生們的印象。

    免得中間走神后注意力就無法再次集中起來。

    徐拙越想越覺得這樣的教學方式更合適,打算今天這堂課結束之后就跟鄭光耀說說,讓他跟學院這邊反映一下。

    他之所以選擇讓鄭光耀去反映,而不是自己去做這件事。

    一來是鄭光耀喜歡出這種風頭,二來則是自己太年輕,而且一年也來不了幾次,這要是再對教學工作指手畫腳的,會讓學院的教職工不滿的。

    但是讓鄭光耀來就沒問題。

    畢竟他歲數大,在圈子里的地位高,而且常年在學校住著,跟學院的吉祥物一樣,他提的意見學校自然會重視。

    “叮!宿主在教學時候心生感悟,對烹飪教育教學有了更深刻的理解,特獎勵D級港式甜品——楊枝甘露,恭喜宿主。”

    徐拙一下子呆住了。

    真沒想到給學生們上課還有獎勵拿,而且還是楊枝甘露這道高人氣甜品。

    賺了賺了……

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