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第一千一百四十四章 沒條件也要創造條件

美食從和面開始
     同樣用的都是脫骨鱔魚,但是因為做法不同,所以這兩道菜,呈現出了完全不同的兩種效果。

    徐拙首先嘗了馮衛國做的溜鱔段。

    鱔段很好吃,外面包裹著一層略微粘稠的醬汁,香味兒濃郁。

    料汁里面則是香酥的淀粉糊,吃起來別有一番風味。

    而最里面的鱔魚肉則是軟嫩可口,味道鮮美,因為提前腌制過,所以吃起來特別入味兒。

    不過最好吃的,徐拙覺得還是里面的鱔魚皮。

    鱔魚皮因為隔著淀粉糊經過油炸,又經過炒制,所以吃起來有些軟糯。

    但是鱔魚皮又不像魚皮和蛇皮那樣厚實,所以這軟糯的外皮不等回味,就已經吃了個干凈。

    這挺讓人意猶未盡的。

    由于味道不錯,加上總想好好品味一下那軟糯可口的鱔魚皮,所以讓人不自覺就想多吃幾塊。

    而吃完之后,咂咂嘴,回味一下剛剛吃過的鱔魚段,腦子里那紛亂的念頭交織在一起,最后形成了兩個字:

    好吃!

    這味道是真的好吃,別看經過了油炸,但是吃著一點都不覺得油膩,仿佛一切都恰到好處一樣。

    這大概就是美食的魅力吧。

    一盤菜很快就被大家哄搶一空,這讓馮衛國很高興。

    廚師嘛,最喜歡見到的就是自己做出來的菜品被吃得干干凈凈的。

    吃完溜鱔段之后,大家沒有發表任何意見,而是直接用筷子夾起了趙金馬做的爆炒鱔片開始品嘗。

    相對于溜鱔段的軟嫩鮮美,這道爆炒鱔片的口感就完全變了樣。

    鱔片上面帶著一些咸鮮味濃的湯汁,這味道一入口,就讓人頓時精神一震。

    倒不是因為味道很咸,而是這味道的調配非常恰到好處。

    你能很輕松就能分辨出來白糖、食鹽、生抽、蠔油等調味品的味道,但是這些味道跟鱔魚的鮮味兒融合在一起之后的那種妙曼,卻讓人無法用言語去形容。

    趁著這股味道輕輕咬一口鱔片,原本覺得應該是軟嫩的鱔片,卻爽脆彈牙,特別是鱔魚的皮,更是帶著一股脆勁兒。

    咸、鮮、香、脆、彈、燙。

    這是爆炒鱔片給徐拙留下的第一印象。

    關俊杰品味著這道爆炒鱔片,沖趙金馬說道:“趙老師傅這一手真是漂亮,這都兩三分鐘了菜里面還鍋氣十足,就沖這點就值得我們認真學習。”

    鍋氣,是爆炒菜品評價的一個標尺。

    鍋氣不僅僅是菜品燙嘴,而是菜品的一種狀態。

    每個廚師對鍋氣的理解都不同,而且這玩意兒也沒法用語言和文字去定義。

    但是鍋氣卻真實存在。

    特別是在粵菜中,菜品是否有鍋氣,幾乎已經成了評判一個廚師是否合格的準則了。

    現在關俊杰用鍋氣來稱贊趙金馬的手藝,可見這道菜讓他印象深刻。

    徐拙連著吃了幾片,總覺得這鱔魚越吃越美妙。

    這跟溜鱔段那道菜是兩碼事。

    假如說溜鱔段那道菜是讓人欲罷不能話,那么這道菜就是驚喜連連了。

    入口的味道讓人驚喜,鱔魚的口感讓人驚喜,甚至吃完之后嘴里的后味也讓人充滿了驚喜。

    “趙爺爺,您手藝真棒!”

    徐拙由衷的夸了趙金馬一句,讓趙金馬頓時喜笑顏開,還挑釁似的朝馮衛國挑了挑眉毛。

    看來剛剛炒菜的疲憊已經歇過來了,馮衛國也不搭理他,而是看著徐拙問道:“小拙,你說我們倆誰做的好?”

    徐拙肯定誰都不愿得罪了,他笑著說道:“春華秋實,各具特點,這兩道菜跟兩位爺爺的為人一樣,都挑不出任何缺點。”

    大家都喜歡聽好聽的話,馮衛國和趙金馬自然也不例外。

    就這樣,原本是一場要分出勝負的比賽,卻因為徐拙的一連串馬屁,兩位參賽人員取得了并列第一的好成績。

    笑鬧過后,徐拙把自己的想法說了出來。

    “趙爺爺,馮爺爺,我剛剛看你們做,也有點心癢,想把這鱔魚切成二粗絲,按照做魚香肉絲的方式做成魚香鱔絲,不知道行不行。”

    說完后,徐拙又沖關俊杰問道:“關師兄,你說呢?”

    嗯,討論嘛,就得把大家都拉入到話題中,你不說話就點名,不信還觸發不了觸類旁通的技能了。

    有長輩在,關俊杰自然沒有第一個開口。

    馮衛國看了趙金馬一眼:“老趙,還記得前幾年咱們在上海去參加素食研討會那次嗎?當時在功德林吃飯的時候,好像就有這么一道魚香鱔絲。”

    趙金馬點點頭:“怎么不記得,當時我還以為上錯了呢,素菜研討會怎么上了一道葷菜,嘗了之后才發現是蘑菇。”

    兩人這一開口,關俊杰也說道:“蓉城那邊也有魚香鱔絲這道菜,同樣也是用蘑菇當食材制作的素食……不過用真的鱔絲來做,味道肯定也很棒,畢竟魚香肉絲的配料和底子在那放著呢。”

    對于這話,徐拙表示很贊同。

    魚香肉絲用的配料和調料很豐富,別說鱔魚切的絲了,哪怕把鞋墊子切成細絲炒進去,味道也不會差到哪去。

    馮衛國對這種做法表示反對:“鱔魚的味道總體來說比較鮮嫩,用魚香肉絲的方式去做,雖然也能吃,但卻失去了鱔魚的本色,我覺得還是清炒或者爆炒更合適一些,UU看書 .uukanshu.com 只有這樣,才能突出鱔魚的那種鮮嫩口感。”

    但這話讓幾個四川廚子不滿了起來,表示馮衛國的話有點片面,就算用魚香肉絲的方式去做,依然能讓菜品美味鮮嫩。

    就這樣,大家你一言我一語的討論了起來。

    討論得很熱烈,也很投入。

    徐拙原本一直惦記著觸發技能的事兒,不過隨著討論的深入,完全忘了這一茬,也加入進去開始討論起來。

    正在討論得熱火朝天的時候,系統的提示音突然響起,讓徐拙差點沒反應過來。

    “叮,宿主熱烈參與菜品討論,觸發【觸類旁通】技能,特獎勵宿主D級招牌菜品技能——魚香鱔絲。

    同時因為宿主對鱔絲的用法好奇心比較強,特獎勵改良式D級招牌菜品——魚香鱔絲(真)以及D級鱔絲烹飪菜品——將軍脫袍,恭喜宿主。”

    徐拙:???

    一次給了仨技能,系統你確定自己沒喝多?

    不過……

    這道將軍脫袍是啥玩意兒啊,完全沒聽說過啊?

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    我有貓了,你們羨慕嗎?

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