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第一千一百七十一章 同行是冤家

美食從和面開始
     東坡肉,又名滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區特色傳統名菜。

    這道菜在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后燒的,有先煮后蒸的,有直接燜煮收汁的。

    東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊品嘗,軟而不爛,肥而不膩。

    徐拙對東坡肉不陌生,畢竟這是一道不管味道還是口感,都能跟國民第一肉菜紅燒肉相媲美的菜品。

    不過當戴震霆說出來的時候,徐拙依然有點驚訝。

    倒不是驚訝這道菜的名氣,而是驚訝戴震霆的不要臉程度。

    為了踩徽菜一腳,這老頭真是無所不用其極啊。

    跟低調有涵養的郭樹英相比,戴震霆簡直就是他們這群老頭中拿反派劇本的存在。

    郭樹英聽到戴震霆要做東坡肉,無奈的笑笑:“老戴,你非要在這跟我搶戲是吧?”

    戴震霆哼了一聲:“我請你過來是幫我拍視頻呢,你可倒好,來到之后就開始搶我拍視頻的機會,我這騰點時間來一趟容易嗎我?”

    他想了想,提出了自己的想法:“要不這樣吧,咱們輪流著來,你做一次我做一次,也省得小拙為難。”

    郭樹英還沒答應,一旁的馮衛國先不干了。

    合著你們倆把拍視頻的機會全占了唄,那讓我們拍什么?

    他輕咳兩聲,沖兩人說道:“這樣……不太好吧?你們怎么也得讓其他人一個展示廚藝的機會不是。”

    頓了一下,馮衛國接著說道:“明天我徐大哥就回來了,他在外面這一個多月,肯定有所見聞,免不了要教小拙做菜,你們要把這些機會都搶了的話……”

    剩下的話他沒說,不過意味深長的看了戴震霆一眼。

    而郭樹英也非常配合的把臉扭到了戴震霆那邊,弄得老戴立馬不干了:“都看我做什么?我又沒說不讓你們教孩子做菜啊。”

    馮衛國還是手段高,他要說自己想教徐拙做菜,戴震霆肯定會各種嘲諷挖苦。

    但是抬出老爺子,那老戴就立馬認慫,都不帶含糊的。

    畢竟幾十年前被打過,記憶猶新。

    袁康夾了一片土匪豬肝塞進嘴里一邊咀嚼著一邊說道:“看您幾位斗嘴真是覺得有意思,不知道我爺爺在這會是什么樣,他也會這樣跟你們斗嘴嗎?”

    郭樹英搖搖頭:“不會,他最討厭的就是斗嘴了。”

    戴震霆接過話茬說道:“老袁確實不喜歡斗嘴,不過他動不動就要用菜刀砍人,誰敢跟他斗嘴啊。”

    據他倆介紹,袁德生年輕時候有著典型的湖南人性格。

    熱情、豪爽、仗義,卻又喜歡沖動上頭,所以在后廚很吃得開。

    吃過飯后,戴震霆防止郭樹英反悔,

    大步流星的去了廚房,要準備明天做東坡肉要用到的食材。

    東坡肉這道菜所需要的食材很簡單,主要就是五花肉。

    不過這道菜用的五花肉可是有要求的,必須是五花三層的才行,而且每一層的厚度要均勻,這樣做出來的東坡肉才不會散開。

    除了五花肉之外,剩下的配料就簡單了,主要就是蔥姜冰糖生抽老抽黃酒以及八角香葉桂皮等香料。

    另外,還要用一些作為配色用的菜心。

    就是東坡肉出鍋裝盤時候,墊一些汆燙過的菜心在下面搭配一下,這樣既能把肉襯托得更加紅亮,也能讓人在吃肉之余也能吃點青菜。

    哪怕不吃菜呢,弄點菜葉子墊在下面,也顯得健康一些。

    戴震霆把要用的配料準備好之后,或許是心里過意不去,也或許是擔心明天老爺子回來后懟他。

    所以趁著午高峰的時候,他拉著郭樹英和馮衛國在后廚幫忙。

    順便再指點一下后廚的這些廚師們。

    一直忙到三點多,等趙金馬過來的時候幾個老頭才從廚房走了出來。

    他們各自換掉身上已經被汗水浸濕的上衣,然后坐上趙金馬的車,找地方喝茶去了,順便繼續斗嘴。

    兩個黑粉加上一個唯粉,碰面之后斗嘴是避免不了的。

    加上又牽扯到拍視頻成名……咳,牽扯到教徐拙做菜的事兒,所以趙金馬也加入到了斗嘴的行列中。

    四個人在茶館,充分詮釋了同行是袁家這一亙古不變的定理。

    晚上,徐拙回到家的時候,于可可已經回來了,正在拿著一盒徽墨酥品嘗,而熊仔則是無精打采的趴在沙發上打盹兒。

    想來這家伙在公司沒少被人蹂躪,導致現在一副氣虛無力的樣子。

    “聽說明天郭爺爺要做千張酥了?是不是也是黑芝麻的?”

    徐拙把包扔在茶幾上說道:“明天上午戴爺爺做東坡肉,食材都已經準備好了,你想吃的話明天多做點,到中午配上兩碗米飯,絕對比什么外賣都強。”

    于可可聽了,原本還挺高興的,不過一琢磨徐拙的話,當即拉下了臉:“你說清楚,兩碗米飯是什么意思?我有那么能吃嗎?”

    徐拙:“…………”

    完了完了,這丫頭絕對又想吃什么東西了。UU看書.uukanshu.com

    果然,于可可叉著腰說道:“我不管,沒有一碗黑芝麻糊一碗燙炒面擺在我面前,我是不會原諒你的!”

    就知道這丫頭要這樣,徐拙無奈的笑笑,正好他晚上也沒咋吃東西,起身換了衣服就去廚房忙活起來。

    就當是臨睡前吃了份夜宵吧。

    今晚湊合吃點,保持不餓就行,等明天上午東坡肉做出來再可勁兒吃。畢竟這是戴震霆出手,想來味道絕對不一般。

    據說杭州那邊做東坡肉,一般情況下是不放水的,而是用紹興黃酒燉煮。

    也不放鹽,用生抽增加咸味兒。

    這種做法做出來的東坡肉,味道應該不錯,因為可以激發出肉本身的那種香味兒,肯定比自己瞎琢磨做出來的強。

    他在廚房一邊忙活一邊琢磨兩個問題。

    第一,明天早上要不要吃早飯?

    第二,明天上午去做的時候,要不要在現場直接悶一鍋米飯?

    咳,這不是嘴饞,主要是想表達一下對戴震霆廚藝的一種尊敬。

    僅此而已。

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