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第一千一百九十六章 老鄭,你咋來了?

美食從和面開始
     沒過多久,瓦罐蓋子上捂著的那塊濕毛巾就干了。

    原本徐拙以為速度很慢呢,結果在謝海龍說完不到五分鐘時間,這塊毛巾就干得就像是在夏日的陽光下暴曬了一樣。

    謝海龍把火關掉,讓瓦罐里的大粒海鹽再把雞悶一會兒。

    悶的時間不長,也就五六分鐘時間。

    接著他將瓦罐的蓋子拿起來,一股誘人的咸香味道就從瓦罐里飄了出來。

    原本徐拙以為這是海鹽,這么在瓦罐里燒半天肯定會有海水那特有的腥味兒,結果發現完全沒有。

    這咸香的味道很好聞,因為能夠分辨出這咸味兒中還夾雜著雞肉那特有的鮮美。

    謝海龍拿來一個比較大一點的盆,戴上隔熱手套,將瓦罐里的海鹽一股腦的全倒進了盆里。

    這時候的海鹽因為比較干,所以像沙子一樣從瓦罐里傾瀉而出,隨著這些大粒海鹽一塊兒流淌出來的,還有那個被玉扣紙緊緊包裹著的鹽焗雞。

    玉扣紙已經完全被雞肉中分泌出來的油脂浸透,香味兒撲鼻。

    謝海龍用隔熱手套把鹽焗雞從這些海鹽中拿出來,用手將上面的鹽粒拍掉,然后放在盤子里,準備撕開。

    他脫掉手套,小心的一層層將雞身上的玉扣紙揭掉。

    剛剛包的時候,徐拙還想吐槽包的隨意呢,結果現在看來,這玩意兒就得包得隨意點,要是包得嚴嚴實實的,那這會兒可就要命了。

    因為這些玉扣紙吸收了油脂之后,就會緊緊的貼在一起,想要分開還得有點耐心才行。

    隨著謝海龍把這些玉扣紙一層層解開,鹽焗雞那特有的香味兒也變得越來越濃郁,聞起來讓人不自覺就有點流口水。

    等最后一層打開之后,一只黃澄澄散發著香味兒的雞就出現在大家面前。

    這只雞很漂亮,黃色的外皮閃著油光,肉皮緊實,一看就很好吃。

    謝海龍戴上一次性手套,把這只雞拿出來,然后說道:“客家人吃鹽焗雞,不用刀切,而是用手撕,這點跟中原這邊的燒雞吃法有點相似。”

    所謂的手撕,就是用手把雞肉撕開。

    不過這會兒當著攝像機的面,謝海龍自然不會只把雞撕開,而是要把雞擺成花才行。

    粵菜對雞肉的要求很高,不光要好吃,擺盤也是很重要的一環。

    簡單來說就是“盤中有雞”。

    什么叫盤中有雞呢?就是做熟的雞肉改刀后,要在盤子里再次擺成雞的樣子,可以是公雞報曉,也可以是金雞獨立,反正賣相要足。

    這用手撕的鹽焗雞,同樣也得在盤子里重新擺成雞的樣子才行。

    謝海龍先把雞腿雞翅從雞身上的擰下來放在一個小盆里,然后小心的將雞背上的皮撕下來放在一邊。

    接著,他將雞身上的肉全都撕成小塊,把大塊的骨頭挑揀出來。

    做好這些之后,開始擺盤。

    先把撕下來的雞肉在盤子里堆成一個橢圓,然后將之前撕下來的雞皮蒙上去,再把翅膀放在兩邊,雞腿放在最下面。

    最后把撕下來的雞頭穩穩的放在最前面。

    這只賣相上佳口感十足的鹽焗雞就已經做好。

    攝像師圍上來拍了一會兒特寫,然后就進入了試吃環節。

    這個環節安排的是徐拙,這原本已經說好,大家也都已經同意。

    但是在徐拙準備坐下來開吃的時候,工作室的門突然被人推開,然后徐拙就看到鄭光耀拄著拐杖走了進來。

    這……

    這老頭咋來了?

    不光徐拙感到意外,連老爺子他們也覺得奇怪。

    “老鄭,來檢驗你徒弟手藝了啊?”老爺子笑呵呵的跟他打招呼,不過鄭光耀的臉色不太好看。

    他看了看大家,輕輕嘆了口氣:“你們這些人真是學會欺負人了,別的菜系都是老將出馬,輪到我們粵菜了就徒弟上陣,看不起誰呢這是?”

    徐拙:“……”

    得,苦主來了。

    昨天大家分贓一樣決定了不讓鄭光耀過來,今天這老頭就自己跑了過來,而且上來就開懟,顯然心情很差。

    他對別人如此,對謝海龍自然也不太滿意。

    不知道會不會影響謝海龍客座教授的事兒。

    不過昨天大家說好了不告訴鄭光耀,也沒見有人發朋友圈,但是鄭光耀是怎么知道的呢?

    難道說……

    我們中出了一個叛徒?

    謝海龍有點惶恐,他是真沒想到會有這么一出,自己師傅什么脾性他太清楚了,要是鄭光耀在這,哪還有他謝海龍出手的機會啊。

    然而現在……

    很尷尬。

    就好像背著大人偷偷做壞事被發現了一樣。

    徐拙反應最快,他沖攝像師一招手,然后快步走過去,攙著鄭光耀一邊往試吃的餐桌前走一邊開始介紹鄭光耀。

    “想必大家都已經認識這位老爺爺了,他就是當今粵菜第一人,硬生生把粵菜提升為和法國大餐齊名的菜系。

    之前做鹽焗雞的時候已經向大家介紹過了,謝海龍叔叔是鄭爺爺的高徒。

    今天這個試吃環節,自然得讓鄭爺爺來最適合,由他品評一下自己徒弟的手藝,想來應該能吃出不同的感受。UU看書www.uukanshu.com ”

    鄭光耀原本還要發脾氣的,但是面對攝像機,他心里再不痛快也得忍著,畢竟這些視頻以后要播出去的,不能影響了自己的形象。

    徐拙現在直接讓攝像師拍,也是出于這種考慮。

    愛惜名聲的人,不管什么時候都會把自己的外在形象放在第一位。

    這就跟女朋友不管有多生氣,只要你把手機拿出來自拍,她就立馬配合的擺出最漂亮的pose面對鏡頭。

    沒辦法,要保持在外人面前的形象嘛。

    鄭光耀坐下來之后,已經進入了狀態。

    他擦擦手,看著這鹽焗雞的賣相笑了笑,然后說道:“很不錯,香味賣相都很足,就是撕的稍微有點碎,可以再完整一些,這樣看起來會更好。”

    他不痛不癢的說了幾個缺點,情緒不知不覺的已經緩和了下來。

    就在這個時候,系統的提示音在徐拙的腦海中響起。

    “宿主靈活利用鄭光耀的喜好讓他的情緒快速降下來,避免了一次因為心理劇大波動而造成的身體傷害,特獎勵D級烹飪通用技能——鹽焗技法,恭喜宿主。”

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