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第一千二百一十三章 錫格子茶

美食從和面開始
     寸金糖的回潮需要一定的時間,所以為了能夠提高效率,這一步一般都會用人工回潮的方式讓寸金糖上面發黏,達到沾滿芝麻的目的。

    而所謂的人工方式,就是在這些切成段已經晾涼變硬的寸金糖上面,均勻的噴上一層濃度稍微低一些的麥芽糖水。

    這樣,寸金糖的表面就會變發黏。

    投入到裝滿熟白芝麻的筐里之后來回滾動,就能被芝麻牢牢的包裹起來,變成真正意義上的寸金糖。

    做好的寸金糖表面淺金色,上面沾滿白芝麻,顏值很高,看上去跟聞喜煮餅有點相似。

    至于味道,最外面的芝麻香氣十足,而被芝麻包裹著的糖則是酥脆可口,至于最里面的餡料,更是豐富多變。

    不管什么時候吃,都讓人非常喜歡。

    在制作的時候,徐拙就連著吃了好幾塊。

    做好之后更是有些停不下來。

    這寸金糖雖然是糖,但跟一般的糖卻不一樣,一來是足夠酥,二來餡料中的那些咸桂花和橘餅碎簡直就是驚喜一般的存在。

    而且每個寸金糖里面的數量都不多,吃著總有種意猶未盡的感覺。

    所以下意識的就會繼續吃。

    這糖還真是不錯,徐拙覺得回頭只要宣傳到位,絕對能在網上賣一波。

    另外就是,自己這邊一旦宣傳,徽州那邊的本地企業以及望月樓等老牌餐飲店,也絕對會跟風宣傳。

    說不定網上就會掀起一波惠州美食的熱潮來。

    畢竟吃是人類最本質的需求,是生存的第一考慮要素,所以不管什么情況下,大家都不會放棄對美味的追尋。

    郭樹英對于大家的反應很滿意,每次做惠州美食的時候大家都這么給面子,這讓他有種徽州出品,必屬精品的感覺。

    閑著沒事,他向徐拙說道:“其實這寸金糖的餡料并不是恒定的,除了這款比較經典的甜咸味之外,還可以放黑芝麻、綠豆沙、紅豆沙、蓮蓉等各種餡料。

    另外咸桂花和橘餅碎也能用別的一些食材進行替換,你如果感興趣的話,以后可以多琢磨琢磨。

    對廚師來說,雖然制作美味是快樂的,但是更快樂的事,就是創作美味,特別是別人沒做過的那些,創作出來后的心情絕對是不一樣的。”

    這的徐拙倒是很懂,因為他每次做出新菜的時候,心情也都是這樣的。

    不過郭樹英說的快樂,是作為一個廚師的那種滿足感。

    而徐拙的快樂,則是裝逼帶來的那種爽感。

    完全不一碼事。

    做完這些之后,徐拙閑著沒事,就把剩余的麥芽糖放進鍋里進行熬煮,順便倒入一些白砂糖,準備熬一些糖漿把芝麻糖和花生糖也做出來。

    雖然錫格子茶只要求花生,但是比較正規的做法幾乎都是花生糖。

    所以徐拙本著完美精神,

    也決定做成花生糖,反正難度不是很大,而且這些麥芽糖用不完,不做白不做。

    徐拙做的芝麻糖和花生糖應該是最簡單的那種。

    簡單到沒有廚藝的人都能學會。

    而且兩種糖的做法幾乎一致,只是食材改變了而已。

    具體的做法就是,把花生和黑芝麻放進鍋里炒香炒熟,讓口感變得酥脆好吃。

    然后在里面倒入熬好的糖漿,利用刮鏟等物品,將糖漿和這些食材充分融合起來,最后放進模具中,盡可能的壓成薄片。

    等到冷卻降溫后,用刀切成片就行。

    很快,在大家驚訝的目光中,徐拙把兩種糖全都做好了。

    郭樹英也有些意外:“小拙,你這是準備做錫格子茶嗎?這幾種糖都是錫格子茶中要用的。”

    徐拙笑笑:“老聽大家說錫格子茶,今天正好您在這,所以就想做出來試試,看這所謂的錫格子茶到底啥樣。”

    說完,徐拙拿出了他早就準備好的物品——多層錫盒。

    標準的錫格子茶,是用四層錫盒盛著,里面每層都放上一樣茶點,上桌之前一層層裝好,雙手捧到桌上。

    然后當著客人的面打開,把四錫盒擺放在中間,再端上兩杯熱茶,這就搞定了。

    徐拙拿著茶壺準備泡糖茶和香茶的時候,一旁的郭樹英突然說道:“不對,這不是錫格子茶。”

    徐拙:“……”

    什么?

    居然不對?

    那我這不是白忙活了嘛?

    他呆愣愣的放下手中的茶壺,好奇的看著郭樹英問道:“郭爺爺,我哪里做的不對了?”

    郭樹英笑笑:“少了雞蛋!”

    徐拙頓時滿腦子問號,錫格子茶跟雞蛋有關系?

    “錫格子茶中,錫格指的是四樣點心;茶,指的是糖茶和香茶;而這里面所謂的子,指的就是雞蛋。

    茶點、雞蛋、茶,三種合在一起,才叫錫格子茶。你這少一樣,最多算錫格茶,可不算錫格子茶。”

    這大喘氣,讓徐拙不知道說什么好。

    以為是自己搞錯了呢,原來只是少了水煮雞蛋而已。

    這個好辦,立馬安排上就行了。

    十五分鐘后,徐拙把一整套錫格子茶準備好,同時系統的提示音也在腦海中響了起來。

    “恭喜宿主完成隨機任務【制作錫格子茶】,得到D級招牌徽菜技能——楊梅丸子。”

    任務完成后的舒爽,比游戲中做完大任務都讓人開心。

    徐拙美滋滋的喝了口糖茶,甜味和茶香結合得很好,喝起來沁人心脾,UU看書 www.uukanshu.com 非常舒爽。

    當然了,這茶之所以好喝,完全是因為任務完成了心情好,不然徐拙這會兒大概率會選擇喝冰鎮可樂。

    大夏天的,還是肥宅快樂水喝起來更舒服。

    郭樹英很有興趣的跟大家聊著錫格子茶的歷史過往,不過徐拙卻有點聽不進去,不是他不感興趣,主要心思全放在楊梅丸子上面了。

    這道他原本不在意的菜品,等得到之后才發現,原來居然是酸甜口的。

    這不正是自己的最愛嘛。

    安排安排,今晚說什么都得安排上。

    正好最近幾乎天天吃鹽焗類的美食,徐拙早已經吃膩了。

    今天這道楊梅丸子,正好給自己換換口味,順便也把于可可從鹽焗類菜品中解脫出來,省得她每天晚上都想著法子找理由吃東西。

    不過這楊梅丸子的熱量應該不低,畢竟豬肉做成丸子油炸,然后再放入鍋中掛汁,熱量很高。

    更重要的是,這道菜做的時候要往里放楊梅汁。

    那糖分……

    嘖嘖,絕對的熱量炸彈!

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