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第一千二百一十四章 楊梅丸子

美食從和面開始
     晚上回家的時候,徐拙特意拐到水果店,買了一堆楊梅。

    嗯,既然要做楊梅丸子,而且還要用到楊梅汁,那自然得買點楊梅回去了,這樣才算應景嘛。

    而且就于可可那脾氣,假如只買一點點楊梅回去的話,估計還沒到榨楊梅汁的時候,這丫頭就能吃完。

    所以穩妥起見,徐拙買了好幾斤楊梅。

    這樣水果有了,菜也有了,兩全其美。

    楊梅丸子這道菜別看名字中帶著楊梅兩個字,但是主要配料還是三分肥七分瘦的豬腿肉,只有這個部位的肉吃起來才更好吃。

    不僅口感好,而且味道也香。

    除了豬肉之外,車里還有幾個馬蹄,這是剁碎了摻進去豐富口感的。

    還有一些面包糠,這是為了讓丸子看起來更像楊梅。

    水果買好之后,徐拙開車回家,準備在自己媳婦兒面前展示這道菜品。

    當徐拙提著大兜小兜的菜回家的時候,于可可立馬抱著熊仔迎了上來:“哇,買了這么多楊梅啊,今天咱們要做鹽焗楊梅吃嗎?”

    徐拙白了她一眼:“你自己想想那玩意兒能吃嗎?”

    于可可看到旁邊袋子里的豬肉,頓時大悟似的說道:“我知道啦,這些楊梅是買個我吃的,今晚咱們要吃的是鹽焗豬肉!我有沒有猜對?快夸我快夸我……”

    這丫頭真是沒救了。

    自從她喜歡上吃鹽焗類菜品之后,就瘋狂的開始查這方面的資料,最后在幾個不知名的公眾號上看到幾篇文章,言說吃鹽焗類菜品的好處。

    比如少油膩什么的。

    反正就是養生文章的老一套說辭。

    但是于可可卻奉為經典,每天晚上都要吃鹽焗菜。

    什么鹽焗雞翅、鹽焗五花肉、鹽焗鴨掌、鹽焗翅根等等菜品,全都嘗了個遍。

    所以現在看到徐拙手中提著的豬肉,很容易就聯想到徐拙要做鹽焗豬肉,甚至還湊到徐拙面前求夸獎。

    徐拙把手中的袋子放在櫥柜上,抬手揉了揉她的腦袋:“今天不做鹽焗菜了,做楊梅丸子。”

    說完,他就開始準備忙活。

    于可可抱著熊仔,呆愣愣的看著徐拙:“那……好吃嗎?”

    徐拙笑了笑說道:“這是楊梅味兒的丸子,絕對好吃,你要是餓了可以先吃點楊梅,反正今天買的多,我先把米蒸上去,等會兒就開始做。”

    于可可原本還想表達一下自己的不滿,但是一聽是楊梅味兒的丸子,頓時就閉上了嘴巴。

    楊梅味兒的丸子,應該很好吃叭?

    作為一個顏控,于可可一看到那紅彤彤的楊梅,就有點期待徐拙說的楊梅丸子到底什么味兒了。

    她愉快的把鹽焗類菜品的事兒拋到了腦后,樂顛顛的開始洗楊梅,先吃楊梅,等會兒再吃楊梅丸子。

    美吱吱。

    為了能夠更好的品嘗這道菜的味道,也為了能夠讓自家媳婦兒忘記鹽焗類菜品的事兒,徐拙來到廚房第一件事就是……

    蒸米飯。

    嗯,蒸一鍋米飯,然后配著楊梅丸子吃。

    讓自家媳婦兒好好感受一下碳水的快樂,雖然這玩意兒熱量很高,但是不得不說,配上合適的菜品吃起來是真挺舒服的。

    徐拙蒸大米的時候,于可可已經洗了一盤子楊梅,跟熊仔一塊兒到客廳看電視去了。

    別說,在大電視上看B站的視頻感覺還真不一樣,不僅清晰度更高,音質也變得更好,甚至開大會員之后,還能享受4K60幀的超清視頻。

    唯一的遺憾,就是發不了彈幕,這讓于大富婆少了幾分參與感。

    廚房里,徐拙把剩下的楊梅全都洗出來。

    楊梅是聚合型果肉,表面會有很多縫隙,這些縫隙不僅有灰塵等臟東西,而且還是一些蟲子喜歡產卵的地方。

    吃的時候一定要清洗干凈,不然這楊梅就從水果變成了葷菜。

    洗楊梅是有一定技巧的,首先把楊梅倒進盆里用清水清洗兩遍,把表面的灰塵洗掉。

    然后在盆里接半盆清水,里面加入兩小勺小蘇打,攪拌融化后將楊梅倒進去浸泡,浸泡時間不能低于五分鐘,這樣才能把縫隙中的臟東西泡出來。

    浸泡之后,用手在盆里慢慢轉動,讓楊梅隨著水流轉圈,通過水流產生的離心力把楊梅表面縫隙中的臟東西給甩出來。

    做完這一步之后,把楊梅撈出來,再用清水漂洗兩遍,這樣不僅能夠把縫隙中的臟東西徹底清理出來,而且也能將殘留的小蘇打給洗干凈。

    洗好的楊梅紅彤彤的,看上去就讓人很有食欲。

    徐拙拿著兩顆嘗了嘗味道,酸酸甜甜的,味道很美,菜里放這種果汁進去,用腳趾頭也能想到味道有多美。

    徽菜師傅還真是會琢磨,居然創作出這么一道菜出來。

    兼職跟荔枝肉和咕咾肉有的一拼。

    可惜徽菜骨子里的那份低調,讓這道菜的名氣跟那兩道舉世聞名的菜品完全沒有可比性。

    徐拙把楊梅分出一大碗準備等會兒榨汁做菜用,剩下的全都端到了客廳。

    不過這會兒還不能榨汁,因為榨好后容易氧化變色,雖然不知道會有什么后果,但徐拙覺得還是用新鮮水果比較好。UU看書 .uukanshu.com

    所以他決定先剁肉,等一切準備就緒后再榨汁也不遲。

    今天用的這塊是前腿肉,三分肥七分瘦,適合做各種食材的肉餡,當然也包括今天要做的楊梅丸子。

    做楊梅丸子,首先要把豬腿肉去皮剁碎,然后再放入調料和配料進行腌制調味兒。

    這些步驟對徐拙來說,已經完全沒了難度,很輕松就能做好。

    特別是剁肉,徐拙覺得自己就算閉上眼睛也能做得很好,絕對不會出錯。

    肉餡剁好后,徐拙盛進盆里,然后打入兩個雞蛋,放入食鹽和蔥姜水與花椒水攪拌均勻后進行腌制。

    趁著這個時間,徐拙將從店里帶來的馬蹄去皮后切碎,摻進肉餡中,再往里面放入一些面包糠,這樣做出來的蚊子比較松軟一些。

    所有的配料全都放進去之后,徐拙用手開始順著一個方向攪打肉餡。

    一直到把肉餡攪打上勁兒才算結束。

    接下來,就該進行入鍋炸制了,這也是做楊梅丸子這道美食最關鍵點一步。

    丸子好不好吃,關鍵就在炸制……

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