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第一千二百一十五章 個頭小就可愛嗎?

美食從和面開始
     在油炸之前,徐拙首先把等會兒要用到的料汁先準備好。

    這樣油炸出鍋后就能趁熱開始給丸子掛漿,會讓丸子的口感變得更好,吃起來更過癮一些。

    做楊梅丸子這道菜的料汁很簡單,食鹽、醋、白糖、楊梅汁以及水淀粉,這幾樣就足夠了。

    徐拙先用榨汁機把楊梅汁榨出來,然后往里面加入食鹽白糖醋以及淀粉攪拌均勻,放在一邊備用。

    接著他端來一個盤子,里面倒入一些面包糠,開始準備炸丸子。

    丸子外面裹一層面包糠,不僅能使炸出來的丸子賣相更好一些,而且吃起來也香酥可口。

    特別是趁熱掛上一層用楊梅汁做成的料汁之后,吃起來的感覺就更好了。

    把炒鍋放在灶上,鍋里倒油,開火慢慢燒熱。

    在這個過程中,徐拙已經開始用手擠丸子了。

    他左手伸進盛著肉餡的盆里,用手在里面抓兩下,然后握著一把肉餡,把虎口的部位松開,輕輕一擠,一顆丸子就從虎口的部位擠了出來。

    徐拙拿著勺子,先在水中蘸一下,然后湊到丸子下面輕輕一刮,這丸子就被盛進了勺子中。

    接著把丸子放在盛著面包糠的盤子里,把丸子倒進去,輕輕推兩下,讓丸子在里面慢慢滾動,這樣面包糠就被穩穩的沾到了丸子上面。

    沾滿面包糠之后,徐拙將丸子放在了一個大托盤上。

    他耐著性子,把這些丸子一個個的全都沾上面包糠,這會兒鍋里的油溫也差不多已經上來,可以進行炸制了。

    “哇,這就開始炸了咩?你等一下,我要拍出來,這些丸子小小的看上去好可愛喔。”

    于可可興沖沖的拿著手機跑過來,要拍徐拙炸丸子的鏡頭。

    不過徐拙腦子里還回想著這丫頭剛剛說的話。

    “可愛?”

    他看了看這會兒已經沾滿面包糠的丸子,不是很懂于可可說的可愛在哪里,唯一跟別的丸子不一樣的,或許就是這丸子的個頭比較小吧。

    楊梅丸子這道菜某種程度上來說就是類似楊梅的小丸子,所以個頭都不是很大,跟楊梅的個頭差不多。

    但是個頭小就等于可愛嗎?

    徐拙瞟了一眼自家媳婦兒,很想來一句你的胸胸也很可愛。

    不過擔心這丫頭直接暴走把鍋里的熱油潑自己臉上,所以他還是明智的閉上了嘴巴。

    別沒事找不自在。

    不然熊仔都救不了自己。

    于可可做好拍攝準備之后,徐拙這才端起托盤,開始往鍋里下丸子。

    剛剛開火的時候,徐拙一直開的是中火,所以一直到現在,鍋里的油溫也不是很高,只有五成熱左右。

    這個油溫最適合炸丸子,熱力能夠慢慢滲入到丸子中,使得里面能夠均勻受熱,

    直至熟透。

    而因為油溫不高,所以不用擔心外面的那層面包糠會炸糊。

    炸這種裹面包糠的肉類時候,油溫都不能太高,五成油溫妥妥的夠用。

    當然了,假如炸的是熟肉,只需要把外皮炸酥的話,那就用高溫熱油,這樣不僅能夠在最短時間內把外皮炸好,還能讓外皮的色澤變得很漂亮。

    而且用高溫熱油的話,也能防止油脂會滲入到食材內部,使得吃起來有股油膩感。

    今天準備的丸子很多,沒法一次性炸完,所以徐拙分批炸制。

    他把丸子下入鍋里之后,等了約有半分鐘左右,便按著上號子在鍋里推了幾下,這樣能夠讓鍋底沾的那些丸子慢慢漂起來。

    假如下入鍋里就直接推的話,容易把丸子推散,而且還會把丸子上面沾的那些面包糠給推下來。

    畢竟是低溫油炸嘛,不能著急。

    一定要等到丸子的表面稍稍被炸得干燥之后再推,這樣炸出來的丸子才更加完美。

    因為丸子的個頭很小,所以很快這些丸子就漂浮在了油面上,顏色也變成了金黃色。

    “哇,太漂亮了,都舍不得吃了怎么辦?”

    這些小丸子讓于可可很是激動,拿著手機湊在旁邊連著拍了好幾條小視頻,這讓徐拙很是奇怪。

    “只是一些普通的肉丸子而已,你至于這么激動嗎?”

    于可可擺了他一眼說道:“你不知道,我從小吃的就是揚州的獅子頭,比拳頭還大的肉丸子,現在冷不丁見到這些小丸子,自然就喜歡得不得了。

    難道你看到那些小動物不覺得可愛嗎?”

    徐拙:“……”

    這奇怪的聯想居然讓我無言以對,這是吃的,能跟小動物聯系到一起也是服。

    吃慣了獅子頭的人,冷不丁見到這些小丸子確實覺得比較有意思,但是用可愛之類的形容詞,你確定等會兒吃得下嗎?

    丸子變成金黃色的時候,徐拙用漏勺撈出來,放在一邊的筐里晾著,順便控一下多余的油脂,省得等會兒吃的時候膩得慌。

    盛出來之后,等鍋里的油溫升高一些之后,開始炸下一鍋。

    而于可可則是圍在那些炸好的丸子旁邊,不時用手碰觸一下:“這跟肯德基里面賣的雞米花很相似耶,有那個好吃嗎?”

    徐拙自信的笑了笑:“放心,比雞米花好吃多了。”

    于可可一聽,UU看書 www.uukanshu 就更來勁了,她趁著徐拙專心炸丸子的時候,偷偷捏了一顆丸子在手中,也不怕燙,就這么送進了嘴里。

    “哇……好燙!不過味道好好吃喲,外酥里嫩的,真好吃。”

    她忍著燙把整顆丸子吃下去之后,很中二的看著徐拙說道:“從今天起,哀家的御膳上要增加楊梅丸子這道菜,太好吃了,就是為啥沒有楊梅味兒啊?是因為太燙了嗎?”

    徐拙看了她一眼:“是因為還沒做好,這只是油炸了一下而已,等會兒還得掛料汁呢。你先去客廳等著吧,等會兒做好了我給你端過去,這里到處都是熱油,我怕燙到了你。”

    于可可點點頭,有些不情愿的說道:“那好啵……”

    她剛準備出去,卻突然拿起一個碗,不由分說從炸好的那些丸子中舀出大半碗,然后拿著番茄醬和椒鹽就跑了出去,還一副生怕徐拙追出來的樣子。

    “嘿嘿,我實在太聰明了,丸子果然不止一種吃法……”

    客廳里傳來了于可可那癡漢一樣的笑聲,很明顯,這丫頭再次沉迷于美食中,把減肥的事兒拋到了九霄云外。

    徐拙搖搖頭,繼續炸丸子。

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