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第一千二百二十一章 蒜蓉粉絲開背蝦

美食從和面開始
     徐拙知道蒜蓉粉絲開背蝦這道菜會非常簡單,卻沒想到會簡單到這個地步。

    首先是刀工方面,這玩意兒其實根本不需要什么刀工的,只要有一把干凈的剪刀就行,因為所有改刀的操作,也只有兩步而已。

    第一步,把蝦須剪掉。

    第二步,把大蝦從尾部中間剪開,一直剪到頭部的時候停下。

    簡單兩步,這大蝦的改刀工作就算結。

    剛才做蒜蓉醬的時候,因為時間有點長,所以讓徐拙誤以為這道菜的做法很繁瑣。

    但是現在,看到改刀這一步的時候,徐拙才發現自己想錯了,這道菜真的好簡單,簡單到哪怕沒有一丁點兒廚藝的人都能學會。

    不過,蒜蓉醬是個難題,憑借徐拙對網友們的了解,沒多少人會愿意耐心的剝蒜切蒜熬蒜蓉醬的。

    畢竟這種事兒有點繁瑣,而且剁蒜的時候,大蒜的那種沖味兒也比較來勁。

    要是有選擇的話,大家應該更愿意用成品蒜蓉醬。

    成品蒜蓉醬?

    徐拙愣了一下,突然敏銳的意識到這或許是個商機。

    自己這邊完全可以借著這個機會推出成品蒜蓉醬給網友們啊,只要宣傳得當,加上質量過硬,就絕對有人買,甚至還會帶動一大批回頭客。

    畢竟蒜蓉醬的用處太多了,多到幾乎任何形式的菜品幾乎都能用得上。

    所以推出的成品蒜蓉醬只要價格合理品質不錯,銷量上就絕對沒問題。

    而且推出之后,讓袁康搞幾個宣傳案活動,不說火起來,至少能在調味品行列嶄露頭角。

    現在徐小廚店里其實有調味品,比如辣椒油,羊油辣椒,刀口辣椒、鹵料包之類的,但是銷量都馬馬虎虎。

    除了辣椒油剛開始比較火爆之外,其他幾樣就顯得平平無奇了。

    要是這蒜蓉醬能火起來的話,說不定能把其他調味品的銷量也拉上一截呢。

    一想到掙錢,徐拙的心里就熱烘烘的。

    畢竟有四合院的任務等著,他時刻都得繃著掙錢這根弦。

    等徐拙把心思再次放在眼前的菜品上的時候,謝海龍已經把所有的蝦都已經改刀完成了。

    這些蝦的下半身全部被剪開放在盤子里,看上去像是在劈叉一樣。

    “大家看,這道菜真的很簡單,你們在家制作的話絕對沒有任何難度。”

    謝海龍先在蒸鍋里接水放在灶上開始燒,然后把已經泡軟的粉絲從盆里撈出來,忙這些的時候,一再用他那口標準的粵式普通話強調著這道菜很簡單。

    確實很簡單,連徐拙都能學會的菜,就算有難度也難不到哪去。

    謝海龍將這些粉絲放在案板上,用刀切成長段盛在小盆里,然后往里面放兩勺蒜蓉醬攪拌一下,算是提前給這些粉絲增加個底味兒。

    這一部很簡單,

    沒什么講究的,謝海龍攪拌兩下之后就拿來一個大盤子,把這些粉絲均勻的鋪在上面。

    接著他把那些開背蝦擺放在粉絲上。

    一邊擺他一邊說道:“擺的時候,盡量讓蝦的切口部位朝上,這樣方便淋蒜蓉醬,也比較容易入味兒。”

    他把蝦擺好后,將之前做好的蒜蓉醬澆在蝦肉上。

    這會兒蒸鍋里的水正好開了,謝海龍把鍋蓋掀開,里面放上籠屜,等鍋里的蒸汽再次頂上來的時候,便把手中的這盤蒜蓉粉絲開背蝦放了進去。

    放進去之后,蓋上鍋蓋,開始蒸制。

    “這道菜的重點就是一定要等蒸汽上來再蒸制,這樣能夠盡量減少蒸制的時間,這樣蝦肉會更加鮮甜。

    要是蒸制時間過長,蝦肉的水分會被蒸出來,那個時候蝦肉就會微微發柴,也沒了鮮甜嫩滑的口感。”

    謝海龍今天的講解有點費勁,因為他得不斷的暗示這道菜很簡單,激發大家做菜的心情。

    至于真簡單還是假簡單,這個就見仁見智了。

    反正徐拙看來是真的簡單,簡單到他現在把這道菜已經學了個七七八八。

    甚至覺得,哪怕于可可來做,問題都不會太大。

    嗯,理論上。

    徐拙可不敢讓那丫頭進廚房禍禍,畢竟不管家里的廚房還是這邊的廚房,裝修下來都不便宜,還是算了吧。

    蒜蓉粉絲開背蝦這道菜蒸制的時間不長,五分鐘足矣。

    很快,五分鐘時間就過去了,謝海龍把盤子從鍋里端出來,看著攝像機說道:“童鞋們在家做的話,假如沒法判斷有沒有熟透,可以看蝦的顏色,只要蝦殼已經全部變紅,就說明熟了,假如沒有變紅,就繼續蒸。”

    出鍋后,他把盤子擺放在工作臺上,然后把炒鍋放在灶上,開大火燒熱,往鍋里加入一些花生油。

    現在這道菜已經到了最后一步,只需要用熱油把蒜蓉的香味兒再次激發一下,這道菜就算是徹底做好。

    謝海龍淋上熱油之后,又點綴一樣在上面撒上一些香蔥末,一道鮮香味美的蒜蓉粉絲開背蝦就已經制作完成。

    兩個攝像師圍上來拍特寫的時候,徐拙已經在旁邊的備用灶臺上下手,準備做一份嘗嘗味道。

    順便檢驗一下自己在沒有系統幫助的情況下,到底跟謝海龍有多大差別。

    特寫拍完后,到了試吃環節。

    戴震霆和鄭光耀兩位老人不客氣的應下了這份差事。UU看書 www.uukanshu.com

    兩人都是愛名聲的人,把制作的機會讓給謝海龍已經很不錯了,這會兒試吃,自然要刷一下存在感了。

    畢竟這視頻是兩人促成的。

    坐下來之后,兩人都沒有直接吃蝦,而是用筷子夾起了蝦下面的那些粉絲。

    “現在最好吃的可不是這些蝦,而是下面鋪的這些粉絲,這些粉絲現在已經吸收了蝦和蒜蓉的湯汁,加上粉絲本身的爽滑口感,吃起來真的非常過癮。”

    鄭光耀說完這些之后,這才將剛剛夾起來的粉絲送進嘴里。

    他品嘗之后點點頭,夸了謝海龍幾句,不過并不多,畢竟這視頻的主題是教大家做簡單的菜品,目的還是以激發大家的動手能力為主。

    所以兩位老人說來說去,主要還是強調這道菜比較簡單這一特點,希望大家都動手做一下。

    拍完這些之后,攝像機關機。

    幾個還沒吃飽飯的攝像師圍過來,開始吃大蝦。

    而一旁的徐拙,這會兒也把自己做的蒜蓉粉絲開背蝦放進了蒸鍋中。

    考驗技術的時候到了!

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