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第一千二百五十六章 有些難關,必須靠演技才能撐過去!

美食從和面開始
     用毛巾把魚捂一下做造型,不僅是做油潑黃河大鯉魚的通用方式,其他整魚類菜品,幾乎也都差不多是這樣。

    比如北方宴席上的那些需要澆汁的鯉魚,基本上都會用這個方式來給魚固定造型,同時把炸好的魚皮壓出很多細小的縫隙,方便味汁滲入到魚肉中。

    之所以用毛巾而不是直接用手,不僅是因為毛巾隔熱,主要就是通過毛巾擠壓的話,魚皮雖然會開裂,但是整體的形象不會改變。

    也就是說,那些金黃色的魚皮還會在魚身上。

    但是用手的話,很容易把魚皮帶掉,這樣就算做出來好吃,賣相上也會變得很差。

    造型做好后,馮衛國抓著之前準備好的那些蔥花辣椒花椒的混合物,均勻的蓋在了魚身上。

    為了讓做出來魚味道好,他在魚身上蓋了厚厚一層。

    在他做這些的時候,灶上的油鍋一直在加熱著。

    等到油溫約莫有八成熱的時候,馮衛國拿著勺子舀了一大勺熱油,均勻的淋在了魚身上。

    確切的說,是淋在了那些辣椒和蔥花上面。

    因為油溫很高,所以淋上的霎那,蔥香味兒和干辣椒的那種香辣味兒就四散開來,聞起來很過癮。

    這就是油潑黃河大鯉魚的精髓所在,也是這道菜味道好吃的來源。

    這一大勺勺熱油,不僅能夠把蔥花和辣椒的香味兒炸出來,而且還能讓魚皮的口感更加香酥。

    另外熱油也會滲入到魚肉中,把香辣的味道帶進去,這樣吃起來口感更足,香味兒更濃。

    潑油之后,這道菜就算是做好了。

    馮衛國又修飾了一下造型,然后把這條魚放在了一旁的餐桌上。

    老規矩,先拍特寫再試吃。

    幾個攝像師沒做任何停留就湊上來開始拍特寫,而李浩則是一副躍躍欲試的樣子,明顯對這道菜非常心動。

    沒辦法,那股香辣味和蔥香味兒實在是太饞人了。

    別說李浩了,就連徐拙都被這味道給迷住了,要不是這會兒再拍視頻,剛剛他就拿著筷子準備開吃了。

    拍完特寫之后,李浩就急不可耐的湊上去,準備拍試吃。

    而馮衛國則是一臉微笑的看著徐拙:“小拙,學會了沒?這還有一條魚呢,要不你做一下試試?”

    徐拙倒也沒客氣,拿起那條魚就麻利的收拾了起來。

    這些步驟馮衛國并沒有懷疑,甚至還覺得很正常,畢竟徐拙連糖醋鯉魚都能做出來,做這道菜簡直輕松加愉快。

    因為這兩道菜,除了最后的步驟不同之外,其他方面都是相通的。

    這會兒徐拙做菜,倒不是為了得到馮衛國的夸獎,而是他真想嘗嘗味道,李浩那條就不用想了,估計還不夠他自己吃的呢。

    所以想嘗的話,只能自己動手來做。

    正好也展示一下手藝,

    證明自己會做這道菜,省得以后貿然做出來讓人驚訝。

    等徐拙把魚宰殺好腌上之后,李浩這邊的試吃也已經拍攝完畢。

    不完畢也不行了,因為李浩已經把一整條魚吃了個干凈,連魚頭吃完了。

    “這魚真好吃啊,馮爺爺,您手藝真好,我從沒有吃過這么好吃的油潑大鯉魚,真是讓我開了眼界。”

    吃飽喝足的李浩,口才還是不錯的。

    各種高帽不停的往馮衛國頭上戴,讓馮衛國笑得臉上的褶子都舒展開來了。

    夸完了馮衛國,李浩便告辭回去,袁康去四方酒樓當總經理之后,李浩就成了公司的副總,負責一切線上業務。

    比如刷數據,比如徐小廚品牌的運營,還有其他方面雜七雜八的事兒,只要是線上的,李浩都能負責。

    想想也是感慨,當時李浩只是從家里拿了一筆錢準備創業,走吃播和大胃王的路線。

    結果現在搖身一變,成了公司的二把手,那之前的那個公司,也被徹底吸收兼并。

    現在公司的大股東是徐拙,其他股東有老孟周雯孫盼盼于可可還有李浩本人,都是他們這個圈子的人。

    因為都是自己人,所以平時上班都比較隨便。

    但該忙的事兒卻不能偷懶,畢竟公司的收益也關系著自己的收入,不能馬虎大意得過且過。

    所以李浩吃完魚之后,夸了馮衛國一通便去忙工作的事兒了。

    而徐拙因為沒有在公司這邊任職,所以他反而比較清閑,可以隨意的在這邊做菜,不用擔心有什么工作上的壓力。

    老板嘛,就得享受點優待才行。

    半小時后,魚已經腌得差不多了,徐拙把之前馮衛國用的那鍋花生油再次放在灶上,開火進行加熱。

    同時把腌好的魚拿出來,清理一下準備拍粉,做好油炸的準備。

    油熱后,下入鯉魚,炸得差不多的時候撈出來,放上蔥花辣椒段和花椒,舀一勺八成熱的花生油潑上去,一條香辣開胃,外酥里嫩的油潑黃河大鯉魚就已經做好。

    徐拙把盤子放在餐桌旁,仔細聞了一下這條魚散發出來的味道。

    香,真是太香了!

    這香味兒中既有油炸鯉魚的那種香氣,還有蔥香味兒,香辣味兒,以及花椒的香味兒。

    多重香味兒混合在一起,聞起來就讓人直流口水。

    用筷子把最上面的辣椒蔥末扒拉到一邊,然后小心的掀開那些炸得金黃的魚皮,白嫩的魚肉就顯露了出來。

    這些魚肉看上去就很嫩,而且白嫩的魚肉上還能看到一絲絲紅色的辣油,這是剛剛潑上來的熱油,裹挾著辣椒的香味兒滲入到了肉中。

    這種鮮嫩和香辣交織的香味兒實在讓人迷醉。

    徐拙夾起一塊魚肉剛準備送進嘴里品嘗一下,工作室的門被人推開,于可可和熊仔走了進來。

    “好哇,UU看書www.uukanshu.com 居然背著我和熊仔偷吃,做了好吃的不叫我們,是不是嫌棄我們了?原本我對這種美味是不感興趣的,但你越是不讓我吃,我越要搶著吃。”

    熊仔這家伙也配合的喵了一聲,它不能吃這種過于油膩的魚肉,但不妨礙這小家伙跟著湊熱鬧。

    徐拙無奈的嘆了口氣,這話跟左腳先進門被開除一個道理。

    明顯就是強詞奪理。

    不過演戲嘛,不光你會,我其實也會。

    徐拙把剛剛夾起的那塊魚肉送進嘴里,瞇著眼細細品味一番說道:“味道很不錯,咸淡適宜,魚肉鮮嫩,而且還能吃到一絲絲香辣的味道,馮爺爺教的做法真的很棒。”

    說完,他看了于可可一眼,笑著說道:“我正準備去給你送呢,既然你來了,那就省得我專門去辦公區跑一趟了。

    趁熱吃吧,我還得趕緊回店里,那邊一堆事等著我處理呢。”

    他一副為了愛人不辭辛苦的樣子,讓于可可頓時有些內疚。

    “你吃你吃,我就是開玩笑的嘛,親愛噠,你對我真是太好了,以后我再也不那樣說你了……”

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