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第一千三百一十三章 酸湯羊肉

美食從和面開始
     今天這場宴會,原本徐拙要做那個假螃蟹的,但因為今天沒安排這些環節,加上做菜的全都是趙金馬的徒弟,所以這事兒沒成功。

    飯后,大家各自開車,帶著長輩們回去。

    袁德生喝高了,跟半斤不倒的馮衛國摟在一起,坐在袁康車子的后座上呼呼大睡。

    袁康沒見過這陣仗,他好奇的問副駕上坐著的周雯:“馮爺爺不是號稱自己很能喝嗎?怎么比我爺爺醉得還死啊?”

    周雯撇撇嘴:“他一直說自己半杯不倒,大家都以為他酒量很不錯,他自己也老吹噓很不錯,誰知道他說的半杯,是半杯啤酒,反正喝點酒就會這樣,我們都習慣了。”

    袁康無奈的撇撇嘴,掏出手機打給了郭興旺,讓他和石磊分出一個人出來照顧馮衛國。

    而袁德生,自然是袁康照顧了。

    他開車來到四方酒樓,周雯下車準備回公司那邊開直播,今天下午有美香牌腌菜的推廣,她作為代言人和小股東,自然要身體力行幫忙宣傳。

    周雯下車后,郭興旺就上了車,跟袁康一塊兒,把兩位老人安置到家里。

    徐拙把老爺子老太太送回家,又和于可可一塊兒來到公司,問了問公司的人熊仔中午的飲食情況,并且在周雯的直播間里露了個臉,這才開車回到酒樓,準備趁著午高峰結束后的空檔歇一會兒。

    徐拙來到店里的時候,已經是下午三點多了。

    各個部門都在忙活自己的事兒,他在后廚轉了一圈,發現沒見到郭興旺。

    問了一圈之后才明白過來,馮衛國今天又喝多了,郭興旺回去照顧了。

    在徐拙看來,馮衛國簡直就是個矛盾集合體。

    不能吃蟹,卻偏偏嗜蟹如命;

    不能喝酒,卻偏偏逢酒必喝;

    為人隨和,卻偏偏選擇一輩子獨身。

    他逢酒必喝,每喝必醉,大概也是心里不痛快吧。

    徐拙無意猜測馮衛國心中所想,

    但是這老頭,卻始終給他一種無法言明的酸楚。

    正想著的時候,郭興旺打來了電話。

    “徐拙,剛剛馮爺爺醒了,吵著想吃山西的酸湯羊肉,這玩意兒我不會做啊,你會不會?不會的話,等會兒我隨便煮點羊肉倒點醋算了……”

    酸湯羊肉?

    徐拙回想一下馮衛國那個吃螃蟹的任務完成后給的獎勵,不就是有一道酸湯羊肉嗎?

    他連聲說道:“酸湯羊肉我會做,這樣吧,我帶著羊肉和要用的食材,去你們住的地方做,讓馮爺爺趁熱吃。”

    掛了電話之后,徐拙來到后廚,切了一大塊羊后腿肉,順便又拿了一些泡的酸芥菜葉,另外蔥姜蒜和土豆粉條什么的,也全都帶上了。

    酸湯羊肉是國內很多地方都有的一道菜品,比如貴州,東北,山西等等,都能見到這道菜的身影。

    不過雖然名字一樣,但是做法上卻多少都有些不同。

    比如貴州的酸湯,主要是來自西紅柿做的酸水,而東北的酸湯羊肉,要加東北人都愛吃的東北酸菜。

    至于山西的酸湯羊肉,則是用山西本地人制作的芥菜葉酸菜。

    這種酸菜酸味兒純正,吃起來還有一絲絲芥菜的那種辣味兒,非常過癮,要是覺得酸味兒不夠的話,再來點老陳醋放進去,那就更完美了。

    徐拙開車來到馮衛國家,郭興旺正在廚房燒水。

    給徐拙開門的時候,郭興旺小聲說道:“馮爺爺好像想起了什么傷心事,一直在黯然傷神。”

    徐拙一愣:“他不是喝醉了嗎?咋這么快就醒酒了?”

    郭興旺干咳一聲:“剛我問了,他今天就抿了一小下,然后被你爺爺給攔住了,喝的少,所以醒酒醒的比較快。”

    抿一口就能有大醉一場的效果,馮爺爺誒,您選錯行了啊。

    這水平去當演員多好,演技渾然天成,絕對不會被人詬病沒演技,而且醉過之后還不大耽誤拍戲,簡直太完美了。

    來到家里,徐拙把帶來的食材放進廚房,然后去馮衛國的臥室打了個招呼。

    馮衛國躺在床上,一副萎靡不振的樣子,雖然他一個勁兒的跟徐拙說沒事,還表示剛剛說想吃酸湯羊肉就是隨便嘮叨兩句,不用真的做,不停的催徐拙回去。

    但是徐拙既然來了,肯定得展示一下手藝的。

    再說馮衛國現在的精神狀態明顯不對勁,雖然不知道他心里所想,但是徐拙覺得,用美食疏導的方法應該是不錯的。

    畢竟曾經用美食開導了那么多人,不差一個馮衛國。

    另外今天也好好給馮衛國展示一下,自己做山西菜的手藝,以此來轉移他的注意力,省得他一直在這悲春傷秋的。

    打定主意后,徐拙就來到廚房,開始準備做酸湯羊肉。

    這道菜屬于一道家常菜,做法并沒有太多限制和固定,反正就是做成酸湯之后,把羊肉放進去煮一下,酸辣可口的羊肉鮮香開胃,而且吃起來非常暖和,是山西大同地區冬日里一道必備菜品。

    徐拙把店里拿來的芥菜葉酸菜泡在清水中,去除一下芥菜葉上面的灰塵雜質以及多余的鹽分。

    在泡芥菜葉的時候,徐拙將拿來的那塊羊后腿肉,用菜刀切成了薄片。

    這道菜用的羊肉一定要切成那種吃火鍋用的薄片,這樣在做的時候,羊肉放進酸湯中一燙就熟,吃起來不僅口感更加鮮嫩,而且也能增加酸湯的鮮味。

    要是煮時間太長的話,不僅羊肉會變老,酸湯里的酸味物質也會揮發出來,導致酸湯的味道變差。

    徐拙切羊肉的時候,郭興旺湊過來,好奇的問道:“徐拙,你這是準備吃酸菜羊肉嗎?”

    酸菜羊肉是川味做法,就是用做酸菜魚的方式做羊肉,UU看書 www.uukanshu.com 味道酸香麻辣,吃起來開胃過癮。

    山西的酸湯羊肉跟酸菜羊肉確實挺像的,不過也有區別。

    最大的區別就是,酸菜羊肉最后一步需要潑油,以此增加菜品的麻辣味兒。

    而酸湯羊肉卻沒有這一步,這是兩者最大的不同。

    另外,吃酸菜羊肉的時候,酸菜是切成絲的,很輕松就能用筷子夾到。

    而酸湯羊肉中的酸菜,是需要切碎的,這樣才能最大限度的把那種酸香味兒激發出來。

    他一邊切肉,一邊跟郭興旺解釋著兩者的區別。

    等羊肉切好之后,便把芥菜葉酸菜端過來開始清洗,別看這些芥菜葉酸菜賣相不咋的,但在這道菜中,可是絕對的主角。

    羊肉好不好吃,全在這些芥菜葉酸菜。

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