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第一千三百一十五章 肉末酸豆角

美食從和面開始
     郭興旺對于馮衛國的話有點不以為然,因為盆里那么多羊肉不吃,偏偏喝什么酸湯,湯再好喝能有肉好吃?

    他雖然對羊肉不太感興趣,但是四方酒樓的羊肉是真挺好吃的。

    沒有膻味兒不說,關鍵吃起來還很鮮嫩,香味兒十足。

    他夾起一片羊肉送進嘴里,頓時一股酸香味兒就涌入口腔中,這味道配上羊肉片那鮮嫩的口感,居然說不出的好吃。

    甚至比之前在店里吃涮羊肉時候還覺得過癮。

    羊肉還是那種羊肉,沒有任何變化,主要是這酸湯的味道,吃起來真是太舒服了。

    這酸味兒不算濃烈,因為不管酸菜還是陳醋,都在鍋里煮了一會兒,所以那些比較沖的酸味兒已經散去,剩下的味道都非常柔和,喝到肚子里之后,暖烘烘的。

    在這冷空氣肆虐的晚秋時節,這種酸湯喝起來,讓人整個身心都是愉悅的。

    郭興旺吃了兩片羊肉之后,也拿起湯匙,開始喝湯。

    羊肉啥時候都能吃,甚至只要他愿意,等會兒回店里就能給自己做一碗羊肉湯過過癮。

    但是這酸湯,實在是太經典了,使得郭興旺這個原本覺得酸湯無所謂的人,都不由自主的拿起湯匙,舀著盆里的酸湯喝。

    喝著酸湯,馮衛國開始說今天心情不好的原因。

    他看著趙金馬高朋滿座親朋無數的場面,總有種自己是個失敗者的感覺。

    人嘛,老了之后總想熱熱鬧鬧的,要不然馮衛國也不會天天呆在酒樓跟一群年輕人混在一起。

    不過凡事就怕對比。

    他看看自己的生活,再看看趙金馬今天辦生日宴的動靜,原本挺不錯的心情一下子就不好了。

    這種事情徐拙也不好說什么,他只能想辦法多安慰安慰這老頭。

    那些大家族看似熱鬧,但是里面的遭心事也很多。

    比如鄭光耀,比如戴震霆,

    比如袁德生,他們每家都有各自的問題,哪怕今天最風光的趙金馬呢,他也有很多煩心事。

    所以,大家族有大家族的煩惱,單身也有單身的快樂,不能拿自己的短處去跟別人的長處比。

    說著,徐拙還舉了個例子:“就拿您來說吧馮爺爺,您現在想在飯店就在飯店,想去聯合會就去聯合會,甚至還能回林平市住幾天。

    但要是大家族的話,就不能這么自由了,首先你要時刻做到一碗水端平才行,這話說起來簡單,但做起來卻非常困難。

    所以,沒必要為此傷神煩惱,說不定趙爺爺還羨慕您的自由自在呢。”

    經過一番勸解,加上有美食的作用,馮衛國的心情好了不少。

    一份酸湯羊肉吃完,馮衛國表示要再睡會兒,同時讓郭興旺和徐拙回店里忙活,他今天就抿了一口酒,問題不大,不用特意留在這里陪著。

    徐拙讓郭興旺留下,他則是開車離開,回店里繼續忙活。

    兩天后,徐拙送走了回上海的趙光明和郭姍姍,然后和袁德生一塊兒來到公司,準備拍攝湘菜中的一道家常菜——肉末酸豆角。

    到了公司的時候,徐拙還在感慨郭姍姍真是個人才。

    為了能夠坐趙光明的車回上海,那丫頭愣是把自己的車子搞出故障,然后又花錢找了個托運公司拖運到上海。

    托運費加上修車的錢,夠她開車往返好幾趟了。

    不過有錢嘛,就是這么任性。

    袁德生原本也打算今天走的,但是他數了數鄭光耀戴震霆郭樹英等人拍攝視頻的數量,就默默把已經買好的高鐵票給退了,決定再多留幾天,爭取讓拍攝視頻的數量趕上那幾個老頭。

    今天要拍的這道肉末酸豆角,是一道很典型的湘味小炒,也是一道巨下飯的美味菜品,下飯程度甚至比大碗花菜還厲害。

    其實按照袁德生脾氣,他是不屑于做這類小炒的。

    要讓他選擇,他更愿意做一些高端類的湘菜,比如組庵魚翅、組庵豆腐等組庵系菜品。

    但是因為時間緊張,長沙那邊還有事兒,所以他只得盡可能的做一些家常菜,這樣才能在視頻數量上趕上那幾個老頭。

    準備妥當后,徐拙和袁德生開始拍攝。

    這酸豆角是從姚美香那買的成品酸豆角,這會兒徐拙故意擺出來,也算是給自己干娘打個廣告。

    除了酸豆角之外,剩下的配料就是蔥姜蒜、干辣椒小米椒以及一塊肥一點的五花肉。

    這道菜想要好吃,五花肉是必不可少的,不介意油膩的人,甚至可以全部用豬肥膘肉來制作,那樣做出來的酸豆角味道會更好一些。

    不過相對來說,還是用五花肉效果更好,因為五花肉有肥有瘦,吃起來口感更加豐富,和酸豆角也更加契合。

    袁德生把酸豆角從透明罐子里拿出來,然后放進清水中進行浸泡。

    這玩意兒跟酸菜一樣,吃之前都得先浸泡清洗才行。

    在浸泡的時候,袁德生拿起那塊五花肉,把肉皮刮洗干凈,然后用菜刀細細的切成石榴籽大小的肉末。

    切好之后,他又把蔥姜蒜和干辣椒小米椒等配料一一改刀,該切末的切末,該切丁的切丁,該切圈的切圈。

    全部改刀完畢之后,袁德生把清水中浸泡著的豆角拿出來,用清水反復清洗好幾遍,然后放在案板上,用菜刀切成均勻的小丁。

    要擱平時拍視頻,在這些步驟中肯定要穿插一些互動的。

    但是今天因為趕時間,袁德生就是講解一下必要的步驟,然后就一言不發的開始制作,讓旁邊的徐拙想互動都找不到話題。

    全都切好之后,袁德生架上炒鍋開始制作。

    首先是熱鍋涼油進行滑鍋,UU看書 .uukanshu.com 然后再放入菜籽油,燒熱后將之前切好的那些肉末倒進去開始煸炒。

    因為做之前已經滑了鍋,所以并不用擔心會粘鍋,只需要慢慢翻炒就行。

    等鍋里的肉末變色之后,袁德生把切好的蔥姜蒜以及干辣椒全都放進去,炒出香味兒后放入老抽上色。

    接著把酸豆角末倒進去,大火翻炒。

    在翻炒的時候,袁德生說道:“這一步盡量炒時間長一點,這樣能夠把酸豆角中那些異味炒出來,同時也能把肉末的香味兒和酸豆角的香味兒融合在一起,使得菜品酸辣美味,達到開胃下飯的目的。”

    他正說著的時候,不遠處等著品嘗的李浩不自覺就咽了一下口水。

    嘴里還小聲嘟囔著:“幸好上班時候提前蒸了一鍋米飯,不然還真有可能錯過這么好吃的一道下飯菜呢,趕緊做好吧袁爺爺,我都快等不及了……”

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