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第一千三百五十五章 9轉大腸

美食從和面開始
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    “哇,真漂亮啊!”

    在攝像師湊過來拍特寫的時候,徐拙也湊過來,嘴里忍不住發出驚嘆聲。

    要是一個畫家畫成這樣,徐拙并不覺得有什么。

    但是一個廚師能在盤子里用焦糖畫出一截枯枝,這真挺讓人意外的。

    別說徐拙了,就連于培庸也覺得意外。

    老爺子淡定的擺擺手,逼氣十足的來了一句:“信手涂鴉之作而已,不值一提。”

    特寫拍完后,因為這會兒鍋里的大腸還沒煨好,所以攝像師們關機準備休息一會兒。

    于培庸走過來,看了看老爺子的杰作,抬頭看著他好奇的問道:“你啥時候把這些給學會了?以前不是最討厭玩這種花哨嗎?”

    老爺子笑笑:“現在年輕人不是喜歡這些嘛,我以為很麻煩,前段時間在家沒事練習了一下才發現,挺簡單的。”

    徐拙在旁邊羨慕得不行,老爺子的天賦是真的高,隨便一擺弄就能學會。

    反觀自己,要是沒有系統的話,鐵定一事無成的。

    這么一想,總覺得自己一無是處。

    很快,二十分鐘就過去了,鍋里的湯汁已經差不多收干,現在里面剩下的,幾乎全都是油脂。

    大腸已經完全上色,紅潤的顏色讓人一看就非常饞。

    而鍋里的香味兒,更是非常濃郁,聞一下就像是吃了半塊肉一樣。

    更重要的是,這會兒鍋里飄出來的只有豬肉的香味兒,已經徹底聞不到豬大腸那種臟器的味道了。

    老爺子端著鍋輕輕攪動幾下,然后往鍋里灑了一小勺胡椒粉,一小勺肉桂粉和一小勺砂仁粉。

    這下,辣味和苦味算是給補齊了。

    酸甜苦辣咸五種味道集合在一起,這種復合型的美食,想想就讓人心動。

    撒完幾種香料之后,老爺子把火開大,同時用顛勺的方式把鍋里的大腸翻動幾下,讓香料在鍋里攪拌均勻。

    攪拌好之后,鍋里僅剩下的那點湯汁也差不多已經收干了。

    這個時候就差不多可以出鍋了,不過在出鍋之前,還得再加一味調味料才行。

    老爺子用炒勺舀了一點花椒油淋到鍋里,再次攪拌幾下之后,端著鍋把里面的大腸倒進了旁邊準備好的一個托盤中。

    倒進去之后,老爺子拿著筷子,小心的夾起一段大腸頭豎直的擺放在那個畫著樹枝的盤子里。

    擺的位置,正是樹杈上的留白部分。

    老爺子在這里擺上了五小截大腸頭,從正上方看,紅紅的大腸頭真的跟一朵盛開的梅花一般。

    接著,他又小心的把那些帶著牙簽的大腸翻出去,抽掉牙簽,在另外一個留白的樹杈上也擺了五小截,第二朵梅花也綻放開來。

    老爺子一共在盤子里擺了三朵梅花,看上去非常具有詩意。

    仿佛不是一道菜,而是一件精美的藝術品。

    等幾個攝影師拍完特寫之后,徐拙把這盤藝術品一樣的九轉大腸,放在了年夜飯的餐桌上。

    放下之后,他就把目光對準了剩下的那些大腸上面。

    老爺子今天做的九轉大腸不少,剛剛那盤菜用的只有五分之一而已,所以剩下的那大半托盤,就算今天讓大家品嘗的。

    這會兒大家都在外面等著,還不知道九轉大腸已經做好了,所以趁著這個功夫,徐拙打算先吃為敬。

    嗯,實在是被上次那個軟兜長魚給弄怕了。

    只想嘗一口味道而已,結果硬生生把成了執念。

    雖然最后得到了那道菜的技能,但徐拙依然覺得有些得不償失。

    中原地區的人對鱔魚類的菜品興趣不大,

    所以就算他得到了軟兜長魚的做法,也只能在某些需要炫技的場景中用出來,平時的話根本用不上,店里也不會上那道菜。

    所以盡管得到了技能,但是用處卻沒想象中的大。

    他拿著筷子,先夾了一段顏色紅潤表面掛滿湯汁的大腸頭送進嘴里。

    剛入口的時候,就明顯能夠聞到一股酸酸的味道,這股味道不沖,也不濃,而是恰到好處的讓徐拙打開了味蕾。

    酸味之后,便是白糖的甜味兒了,畢竟放了那么多白糖在里面,而舌頭對甜味又是十分敏感,所以九轉大腸這道菜入口之后,首先品味到的就是酸甜味兒。

    這種味道,讓很多人都會不自覺的形成一種強烈的碰撞。

    因為在大家的認知中,肥腸類的菜品一直都是重口味的,要么咸香,要么香辣,要么麻辣,要么有著濃郁的孜然味。

    反正都屬于重口味。

    但是這道菜入口是讓人舒服的酸甜味兒,這種心理上的驚喜,會讓人有種突如其來的幸福感。

    徐拙感慨的嘆了口氣,雖然他吃過無數次九轉大腸了,但是每次吃,還都會被這種酸甜味兒所震驚。

    酸甜味兒過后,就是淡淡的苦味了。

    砂仁粉和肉桂粉都是苦味香料,這道菜里放了這兩種,再加上又是出鍋前放的,所以味道非常淺,剛入口,那股酸甜味兒過后就能感受到那股子淡淡的苦味。

    接著,苦味就變成了胡椒特有的辣味。

    直到最后,才能吃出這道菜的咸味。

    酸甜苦辣咸,這五種味道跟人生的味道很相似,可以說吃一口九轉大腸,就品味到了百態人生。

    而除了這五種味道之外,UU看書 www.uukanshu 還有豬大腸的香味兒,花椒油的香味,以及蔥姜的香味等等,可以說這短短一截大腸中,復合了十來種香味兒。

    而且這些香味兒沒有一點沖突,非常和諧的融合在一起。

    太美了。

    除了香味兒之外,九轉大腸的口感也非常特別。

    徐拙吃的這段是大腸頭,口感軟而瓷實,外面油潤香滑,而嚼一下之后,那種非常飽滿的口感和略微筋道的外皮,讓人瞬間大腦宕機。

    除了好吃的感慨之外,別的什么都想不起來了。

    怪不得這道菜叫九轉大腸呢,確實讓人非常迷醉,就仿佛吃了道家的九轉金丹一樣。

    徐拙把這段九轉大腸吃進嘴里之后,又夾起一塊套腸送進嘴里。

    相對于大腸頭那種飽滿軟嫩的口感來說,套腸的口感稍稍有些不同。

    首先,套腸更加筋一些,而且層層分明,四層套腸從外吃到內,口感和味道都稍稍有些不同,卻往里面,調料的味道就越淡,大腸的香味兒就越濃。

    另外相對于大腸頭來說,套腸吃起來口感更加嫩滑一些。

    吃完之后,徐拙剛準備找一個小碗盛一些出來,這間屋子的房門被推開了,于可可鬼鬼祟祟的湊了進來。

    不過當她看到徐拙在偷吃的時候,頓時氣不打一處來。

    “好吖,你居然不等我就開吃,哇呀呀,今晚不減肥了,這些九轉大腸全都是我的,誰都不許跟我搶!”

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    明天有事要出門一趟,今天就這么多了啊,不好意思諸位。

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