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第一千四百一十一章 酸梅湯(下)

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    “薄荷葉?”

    季明宇呆呆的看著徐拙手中的那幾片干枯的葉子,之前他一直沒注意,還以為是香葉呢,誰知道這玩意兒居然是干薄荷葉。

    但他回憶了一下過去喝過的酸梅湯,好像并沒有薄荷味。

    過去每年夏天,季明宇幾乎都會把酸梅湯當水喝,所以他對酸梅湯的味道實在是太清楚不過了。

    徐拙笑著說道:“你沒喝出來,是因為薄荷葉放的少,加上熬煮的時間不長,所以喝起來只感覺涼絲絲的,并沒有薄荷的味道。

    這也是我剛剛在熬煮的時候沒放薄荷葉的原因,這個是需要跟干桂花一塊兒放進去的,放早了的話薄荷味太濃,會影響酸梅湯的味道的。”

    季明宇這才哦了一聲:“原來是這么回事,我懂了。”

    兩人再次坐下來閑聊,又過了二十多分鐘,徐拙起身,把干薄荷葉清洗一下放進砂鍋里,然后再把老冰糖和干桂花也倒進去。

    蓋上鍋蓋,繼續熬煮。

    又熬煮了十五分鐘左右,當鍋里有桂花的香氣飄出來的時候,徐拙便把火關掉。

    關掉之后他沒有立即把鍋蓋掀開,而是繼續悶著。

    “熬好的酸梅湯不要立即倒出來,一定要再悶一會兒,讓鍋里的飄出來的那些氣味隨著水蒸氣再次回到鍋里,而且悶一下,也能讓桂花的香味兒更加醇厚,幾種食材的味道也更加融洽。”

    徐拙面對鏡頭解釋了一下,趁著大家注意力比較集中的時候,順便說了一下酸梅湯的一些改良做法。

    比如熬煮的時候放一些紅棗或者黑棗進去,酸梅湯就有了益氣補血的功效,名字也會就變成了紅棗酸梅湯。

    其他之類的食材,比如枸杞、蓮子等等適合放入甜品中的,也可以往里面加。

    只要自己喜歡,這種飲品都可以隨著心意自由DIY。

    他和季明宇東拉西扯的又聊了一會兒,這個點兒差不多十一點了,

    不過直播間里的粉絲數量卻沒有下降,反而有越來越多的趨勢。

    這里面有徐拙的號召力,也有季明宇在直播間的表現。

    他那口流利的京片子聽起來實在是太有意思了,聽著就讓人想笑。

    另外季明宇從開播到現在,幾戶一直在吃東西,雖然吃的速度不快,不像老孟和李浩那樣享受往肚子里塞異一樣,但是他吃點這個吃點那個,愣是把不少人都看看饞了,直播間的彈幕上,不時就有“忍不住點了份外賣”等字樣飄過。

    而且季明宇越是吃,看的人就越多,因為大家都想知道他能吃多久,同時也有不少人在統計,季明宇今晚究竟能吃多少種小吃。

    很快,十五分鐘過去了,徐拙打開了砂鍋的鍋蓋。

    因為已經關火好長一會兒了,所以剛掀開鍋蓋的時候,鍋里并沒有大量水蒸氣飄出,不過旁邊的季明宇卻不住的抽鼻子:“小時候在那些老店買酸梅湯的時候,就是這個味兒,聞起來淡淡的,但是喝起來卻很舒服。”

    這個時候的酸梅湯,真要喝的話酸味會顯得重一些,同時稍稍有些發澀,甜味很淡,幾乎沒有。

    但等這些酸梅湯徹底涼透了再喝的話,酸味就變得適中起來,澀味也會消失不見。孰書網

    更重要的是,甜味會變得明顯很多,配上山楂和烏梅的那種酸味兒,喝起來特別是舒服,也特別解膩。

    徐拙把鍋蓋放在一邊,然后拿來一個玻璃小盆放在鏡頭前,然后在小盆上又放了一個密度極高的那種細網篩。

    放好之后,他用勺子舀起鍋里的酸梅湯,一勺一勺的澆在細網篩上過濾。

    把所有的料渣全都過濾出來,這樣就成了酸梅湯。

    在過濾的時候,徐拙對著鏡頭說道:“這些料渣其實還可以再熬一次的,加水量是第一次加水的一半或者三分之二就行。

    這樣再熬一次,能夠最大限度的榨取里面的成分。

    不過今天咱們就沒必要了,因為今天就是做個演示,不是飯店后廚熬酸梅湯的真實樣子。

    要真熬的話怎么也得用那種大湯桶熬制才行,要用的料也會非常多,而且下鍋之前還會提前用鹵料包裝好,這樣熬出來之后就不用再過濾了。”

    把所有的料渣全都過濾出來后,徐拙把玻璃盆里那紅褐色的酸梅湯展示給大家看。

    這湯的顏色略重,看上去就很好喝,要不是徐拙攔著,季明宇這會兒就要端著品嘗了。

    為了趕時間,也為了能夠盡快結束今天的直播,徐拙直接把酸梅湯放進了冰箱的冷藏室,這樣能夠快速降溫。

    他放進去的時候特意提醒了一下看直播的網友:“熱的飯菜是可以直接放進冰箱里冷藏的,但是放的時候要注意,假如里面有不能受熱的食材或者別的藥品什么的,那就得區分開,不能合在一起。”

    放進去之后,徐拙也沒閑著,他拿來兩個飲料杯放在一邊,準備等會兒酸梅湯溫度降下來之后倒進去。

    好不好喝暫且不論,至少賣相要讓人挑不出毛病。

    過了一會兒,冰箱里的酸梅湯溫度已經降了下來,徐拙把小盆端出來,開始準備往飲料杯中倒。

    在倒之前,徐拙首先拿出了兩盒冰塊,打開后往兩個杯子里分別放了三四塊。

    放冰塊能讓酸梅湯更好喝,解膩效果更好。

    放好之后,徐拙用勺子開始往杯子里舀酸梅湯。

    杯子九分滿,UU看書 www.uukanshu 然后徐拙又捏了兩枚鮮綠的薄荷葉放進去點綴。

    這個時候,酸梅湯才算是徹底做好,可以品嘗了。

    季明宇之前吃了好一會兒醬板鴨,這會兒做好之后,他不客氣的端起來大喝一口,然后表情就變得精彩起來。

    先是瞪大眼睛看著手中的杯子表示震驚,接著轉為驚喜的表情再喝一口,喝完之后他這才端著杯子感慨起來。

    “哇,這也太好喝了吧,感覺比我小時候喝的酸梅湯還更過癮呢。這味道酸酸甜甜的冰冰涼涼的,還稍稍帶一點烏梅的煙熏味兒,真好,真棒!

    徐拙哥,回頭京城的新店開張之后,一定要有這酸梅湯,不然我就潛伏到你的粉絲群鬧事,號召大家脫粉!”

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