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第一千四百四十二章 冰糖肘子

美食從和面開始
     季明宇舉著自拍桿,跟徐拙邊走邊聊的來到了他們選定的一家魯菜館。

    這家店名叫山東味道,光看店名就一股魯菜味兒撲面而來。

    嗯,是正宗魯菜館。

    這家店是附近評分最高的一家店,主打各種山東風味的菜品,其中最拿手的,就是冰糖肘子,被食客稱之為肘子一絕。

    在京城這種地方,能把一道菜做成食客手中的一絕,這是真有本事,所以徐拙選擇了這家店來攻略。

    哪怕對方不加入廚師聯盟呢,也盡量把關系弄好。

    這樣回頭可以過來偷師冰糖肘子的做法嘛,今天這趟過來,既是接觸,也算是徐老板過來踩點。

    雖然用潛心好學的技能偷師人家的廚藝有點不地道。

    但讀書人的事……咳,做菜人的事兒,能叫偷嗎?

    兩人來到山東味道的店門口,這會兒已經稍稍過了飯點兒,按理說應該沒顧客了,但是山東味道的門口,卻依然有人在等位。

    從這點就能看出來,這家店有多受歡迎了。

    在京城這邊,高峰期客滿時候等位的飯店很多,幾乎所有能叫得上名字的飯店,都會出現這種情況。

    沒辦法,人多。

    但過了高峰期之后,依然還有人等位的飯店,那就是真的好吃了。

    雖然這種地方也有糊弄外地游客的,但是概率已經不大,大部分飯店能撐到這個點兒還有人等位,足以說明店里的美味對得起漫長的等待時間。

    不然在這個拿金錢衡量時間的城市,是沒人愿意在吃的方面浪費太多時間的。

    徐拙和季明宇兩人領了號之后,坐在一旁排隊等位。

    等位置的地方放著一些炒黃豆小餅干之類的小吃,這是為了防止顧客等得不耐煩,臨時墊肚子用的。

    這在京城的飯店很常見,幾乎每個飯店都有這種安排。

    季家烤鴨店也有,

    季明宇還吐槽曾經有顧客在排隊等位的時候,不停的在吃小吃,等輪到他的時候,這邊已經吃了個肚圓。

    對方已經吃飽喝足,自然不會再進店消費了,他直接把手中的號賣給了后面等位的人,然后拍屁股走人。

    嘖,一分錢沒出吃了個肚圓,然后倒賣排隊的號牌又掙了一二十塊錢。

    兩人因為上午吃的是面茶,所以這會兒倒不是很餓,坐在一邊慢慢等位,順便跟直播間的網友們聊了一下新店。

    徐拙第一個店名叫四方面官,第二個店名叫四方酒樓。

    現在網友們都很好奇,京城新店會叫什么名字,甚至網上還發起來一項投票,幫徐拙選新店的名字。

    新店名字肯定有四方兩個字的,不過后綴就不好說了。

    大家有猜飯莊的,有猜食府的,各種各樣的名字都有。

    他們問徐拙的時候,徐拙只是故作神秘的讓大家拭目以待,具體什么名字,現在還不方便透漏。

    這倒不是他故弄玄虛,而是真不知道。

    因為到現在,狗系統也沒透露出新店的名字,徐拙不知道會不會改掉,所以這會兒也不敢貿然說,生怕回頭被系統打了臉。

    所以只能繼續保持這種神秘感。

    二十分鐘后,終于輪到兩人了。

    季明宇舉著手機和徐拙一塊兒走進店里,來到一個靠窗的空位前坐下。

    服務員估計是見多了直播,所以對這些已經見怪不怪,提過來一壺茉莉茶,放下兩份菜單讓兩人看,就招呼其他桌去了。

    徐拙翻看著桌上的菜單,首先第一頁就印著一個色澤紅潤一看就比較酥爛的大肘子。

    旁邊用隸書寫著四個大字:冰糖肘子。這四個字旁邊還有一行小字:本店招牌,每桌必點。

    冰糖肘子的價格并不貴,百多塊錢,這在動輒一道菜就四位數的京城,算是很便宜的了。

    除了冰糖肘子之外,店里還有一些比較經典的小炒,比如蔥爆羊肉、醬爆雞丁、京醬肉絲等等常見的魯菜。

    兩人把菜譜翻一遍之后,開始點菜。

    冰糖肘子是必不可少的,畢竟今天徐拙就是沖著肘子來的。

    除了肘子之外,徐拙又按照菜單上的介紹,點了好幾樣招牌菜品。

    不過正點著的時候,服務員突然問道:“你們是幾個人吃?要倆人的話,這些菜可吃不完的,我建議你們去掉兩個菜。”

    看看,這就是負責任的飯店。

    在你點菜的時候就會提醒你菜量,而不會跟有的飯店那樣,都已經點一桌子菜了,服務員還一個勁兒的介紹店里的招牌菜。

    徐拙笑著說道:“沒事,吃不完我們打包帶走,今天就是想嘗嘗你們店里的招牌菜。”

    服務員沒有再勸,把所有菜品全都記下來之后,便報單去了。

    沒多久,點的菜品一一上桌。

    這些菜品中,最吸引人的,自然還是被燉得軟糯酥爛顏色紅潤有光澤的冰糖肘子。

    這肘子看起來跟徐拙之前做的煨肘子很相似,不過這個難度更大一些,因為這個肘子沒有去骨,中間那根大骨頭還在。

    在沒有去骨的前提下,把肘子做到完全酥爛同時又要讓整個肘子保持完整,這難度挺高的。

    至少徐拙想做到這一步有點勉強。

    這家店,真有點東西。

    季明宇這個門外漢自然看不到這些,他只是驚訝于這家店上菜的速度:“嚯,上這么快啊,這是不是在后廚提前做好的?”

    徐拙點點頭說道:“基本上燉肉類和蒸肉類的菜品,只要是那種烹飪時間比較長的,全都是提前做好的,UU看書 www.uukanshu 不然讓你坐這兒等倆小時你愿意嗎?”

    季明宇張了張嘴,拿著筷子說道:“那咱是先吃還是讓服務員把主廚喊過來聊聊?”

    徐拙笑著說道:“先吃吧,吃完再說。”

    這會兒徐拙的心思全在肘子上面,對于廚師聯盟什么的完全拋到了腦后。

    倒不是他對廚師聯盟的事兒不上新,主要是作為一個廚師,對于這道菜的做法實在是好奇。

    這么酥爛的肘子,按理說沒往盤子里盛的時候就會徹底散開,但是這肘子,怎么就能保持完整呢?

    而且剛開始還不覺得有什么,但當徐拙用筷子輕輕一劃整個肘子就變成兩半的時候,他真的吃驚不已。

    這手段,真不簡單。

    一定要把這道菜學到手!

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