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第一千四百四十六章 大塊吃肉的感覺,爽!

美食從和面開始
     每個地區,都有能夠滿足顧客大塊吃肉心愿的菜品。

    比如著名的東坡肉、紅燒肉、壇子肉、咸燒白、甜燒白、條子肉、梅菜扣肉、香芋蒸肉、黃酒燜肉、瓦罐燜肉等等菜品,都是大口吃肉類的典范。

    但是這些菜在把子肉面前,都有點相形見絀。

    把子肉的個頭實在是太大了,大到每一片重新改刀的話,至少能做一盤菜。

    甚至讓一些比較節省食材的飯店來做,能做四五道菜。

    畢竟,一片標準的把子肉,都是半斤左右,而一道標準的京醬肉絲,才用四兩肉絲。

    當然了,現在很少有菜品用這種標準來衡量了,大家更在意的還是菜品的搭配以及賣相,分量什么的都是其次。

    美食嘛,不僅僅是用來果腹的,也能用來享受。

    在這個范疇中,賣相就成了第一位。

    不過在一些比較市井的美食中,比如把子肉,賣相什么的從不是最重要的,甚至完全不重要。

    重要的是什么呢?

    是口感,是味道,是肉片的大小薄厚。

    魯菜有很強的割裂感,比如把子肉這種,從名字到賣相再到吃法,都充滿了市井氣息,跟那些賣相十足的宮廷菜有著天然的區別。

    不過正是這樣的區別,才讓魯菜更加接地氣,也更加平民化,擁有廣泛的群眾基礎。

    只有這樣,一個菜系才能長久的存在,才不會隨著王朝的湮滅而煙消云散。

    濟南那邊的把子肉飯店,基本上都是顧客挑選,店家用一個小盆或者其他容器來盛,顧客吃什么就盛什么,盛好之后結賬。

    但是京城這邊,規則稍稍改動了一下。

    前臺旁邊依然有大鍋小火悶著把子肉,不過卻不是顧客挑選了,而是直接點菜,跟其他飯店的形式一樣。

    這家店能在京城存活下來并且一直占據口碑榜的前幾名,大概就是因為這種變化吧。

    因為濟南那邊的就餐方式,更加市井一些,對于習慣了吃把子肉的山東人來說,這根本不算什么,但在京城人眼中,卻不是這樣。

    至少不是所有人都習慣一群顧客排著隊,對著泡在鹵湯里的菜品指指點點。

    大家更多的還是喜歡拿著菜單,一道菜一道菜的點,然后服務員依次把菜品端上桌。

    這樣的就餐方式,才是大多數人比較喜歡的。

    兩人來的有點早,所以這會兒不用排隊等會兒。

    找了個靠窗的位置坐下之后,服務員端來一壺茶和兩份菜單給兩人看。

    京城這邊的服務員,特別是這種生意好的飯店里的服務員,對直播什么的完全不在意,甚至還會特意繞一下,防止出現在鏡頭中,影響了店里的形象。

    徐拙拿著菜單開始點菜。

    “把子肉兩塊,大肉丸兩個,辣椒兩個,豆腐干兩片,豆腐泡八個,青菜一碟,海帶一碟,兩大碗米飯,另外再來一道炒合菜和一道醬爆雞丁。”

    他點的這些菜品都是店里的招牌,來之前兩人就已經做了功課,所以這會兒很順當的就報了出來,甚至中間都沒有停頓。

    他點的這些菜,除了兩道炒菜之外,剩下的全都是吃把子肉的標配。

    把子肉這種菜品,肉塊大,吃起來很過癮,但缺點也很明顯,就是吃起來有些膩得慌,基本上一人一片就行。

    但是一人一片的話,光吃肉可能吃不飽,而且畢竟是配米飯吃的,三兩口把肉吃完,那剩下的米飯咋辦?

    所以,就有了別的菜品。

    比如剛剛徐拙點的肉丸、豆腐干、豆腐泡、青菜、海帶、辣椒等等,都是把這些菜品放在煮把子肉的肉湯里煮出來的。

    這些菜品有著肉湯那濃烈的香味兒,吃起來非常過癮。

    特別是豆腐泡和豆腐干,經過肉湯的長時間泡制,肉湯已經完全滲入進去,吃起來味道非常棒。

    而辣椒和青菜,則是在肉湯里稍稍燙一下,使得菜里面有著濃烈的肉湯味兒,但卻不失菜品的本味。

    比如那被燙得有些皺巴的青辣椒,吃起來像是吃虎皮辣椒一樣,香辣可口,同時味道還有些回甘,不管佐酒還是下飯都非常不錯。

    這些菜品因為都是現成的,所以上菜很快。

    也就不到兩分鐘,兩人要的菜就上來了,甚至連小炒也上了一道。

    這種快餐類型的飯店,講究的就是效率,這樣顧客才能快速吃完,給后面的顧客騰出位置。

    大米端上來的時候,徐拙突然發現,這大米上居然被澆了一勺肉湯。

    季明宇好奇的看著服務員問道:“這啥玩意兒?肉湯?”

    服務員說道:“對,就是肉湯,把子肉的肉湯特別適合拌米飯,你們兩個可以試試。”

    徐拙倒是知道這點,因為小時候他特別喜歡用把子肉的肉湯拌飯,這肉湯沒有平時煮肉肉湯的那種咸味和濃烈的鹵料味兒,反而有種淡淡的回甘,拌進米飯中吃起來特別帶感。

    不過他雖然喜歡吃肉湯拌飯,卻對那巴掌大的把子肉不感興趣。

    所以每次吃肉,他都會把肉片偷偷從陽臺上扔下去喂流浪狗,以至于樓下經常有流浪狗出沒。

    現在想想,真挺有意思的。

    米飯已經上來,徐拙也沒再客氣,夾起一片把子肉放在米飯上就準備開吃。

    他咬了一口把子肉,肉皮軟糯,吃起來非常過癮。

    這肉吃起來不僅好吃,最重要的是,吃起來會讓人不自覺生出那種大口吃肉的豪邁感和罪惡感。

    仿佛天底下什么事兒都不在重要,只剩下了人和肉的較勁。

    吃了兩口之后,UU看書 .uukanshu.com徐拙咂咂嘴,細細品味著這肉的味道。

    肥肉部分香而不膩,瘦肉部分瘦而不柴,整塊肉不管肥肉和瘦肉,吃起來有種淡淡的甜味兒,另外還有恰到好處的醬香味兒,這肉做的時候應該放了甜面醬。

    正在這時,遠處傳來一個男子的聲音:“他們這一桌免單啊,另外咱店里的那些招牌菜再上一些,讓這兩位兄弟好好品嘗品嘗。”

    徐拙扭過臉,一個三十多歲的男子正在往這邊走,見徐拙看過來,他笑著說道:“下午那會兒接到了陶亮哥的電話,說魯菜名人徐老板帶著季家的大少爺出來做直播,原本我還有點嫉妒陶亮哥的運氣呢,沒想到您兩位來我店里了。

    這沒得說,絕對免單。”

    說完他湊在季明宇直播的手機前面,沖大家擺了擺手說道:“大家好,我是惠民飯店的老板,希望大家來我這兒吃飯,來的客人只要報徐老板的名字,一律打九折!”

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