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第一千四百五十三章 老孟要結婚了

美食從和面開始
     用食鹽清洗雪梨,不僅能夠有效的將雪梨表面的污垢給清洗干凈,同時借助食鹽的摩擦力,還能將雪梨上的蠟甚至表面的干皮給清洗掉,使得雪梨不用去皮就直接吃。

    “蠟?這上面有蠟?”

    于可可定定的看著盆里的那些雪梨,突然就有些不想吃了。

    她想不明白,好端端的水果,表面為什么會一層蠟,這還能吃嗎這?

    徐拙笑著說道:“水果表面一般都有一層蠟的,這種蠟分為兩種,一種是果蠟,也就是水果自己分泌出來的汁液在表面形成的一層結痂,果蠟能夠有效抵擋病蟲害,讓水果保持完整和新鮮。

    除此之外,一些高檔水果會在表面涂上一層人工果蠟,是一種純天然加工出來的食用蠟,這層蠟主要是起到一個防腐保鮮的作用,同時也能增加水果的賣相。

    但是,食用蠟的價格比較高,一些不法分子就會用工業蠟代替,跟食用蠟相比效果是一樣的,成本能夠大大降低。

    不過工業蠟人不能吃,吃多了會造成身體危害,所以現在吃水果,越來越多的人喜歡去皮吃。”

    于可可指了指盆里的水果:“這些水果表面是什么蠟你能看出來嗎?”

    徐拙搖了搖頭:“不管什么蠟,用鹽洗掉就行了,不用擔心這個,桶面的包裝里也含有蠟,你不經常泡著吃嘛。”

    于可可:“……”

    你什么意思你?

    說事兒就說事兒,提什么吃桶面嘛。

    她小嘴一撅,氣鼓鼓的離開了廚房,徐拙則是拿著食鹽開始搓洗盆里的雪梨。

    至于自己媳婦兒生氣什么的,他全然沒放在心上。

    等會兒只要把冰糖雪梨做出來往外一端,什么氣都能消掉。

    搓洗雪梨不能著急,因為著急的話鹽粒摩擦不到位,有可能洗不徹底,得慢慢的揉,均勻的搓。

    只有這樣,才能把雪梨徹底洗凈。

    雪梨洗凈之后,

    就可以進行改刀的步驟了。

    這一步其實跟做八寶釀梨很相似,都是需要把梨挖空,然后將準備好的餡料填進去進行蒸制。

    不過八寶釀梨的餡料主要是堅果和糯米,蒸出來的效果跟粽子很相似。

    而這道冰糖雪梨,蒸出來之后主要是喝水,里面的餡料并不多。

    徐拙把雪梨放在案板上,用菜刀從頂部四分之一的部位開始切,讓最上面的部分做成蓋子。

    接著,用勺子把雪梨的果肉和果核挖出來,做成一個厚度大約在七八毫米的容器。

    徐拙把這些梨一個個做好之后,然后將挖出來的那些果肉切成小丁,再放進挖好的梨窩中。

    放進去之后,將泡發好的銀耳撕一下,也放進梨窩中。

    然后用熱水把紅棗和枸杞洗一下,每個梨窩里放一顆紅棗,五六粒枸杞,放完之后每個梨窩里再放兩顆冰糖。

    最后,往這些梨窩中分別加入八分滿的涼白開,蓋上蓋子,然后放在一個邊沿比較高的一點的碟子里。

    這樣在蒸的時候,就算有水分滲出也不會浪費了。

    接下來,徐拙起鍋燒水,水開后放上篦子,把這些外型跟梨一模一樣實則里面已經大變樣的雪梨放進去,開始蒸制。

    其實冰糖雪梨除了蒸之外,也可以用燉的方式來做。

    但燉的話,效果沒有蒸的好,賣相也差點意思。

    今天徐拙算是做個實驗,要是可以的話,回頭他打算在新店上這道甜品。

    在過去,京城人對冰糖雪梨這道甜品或者說是飲品有著強烈的興趣,特別是秋天時節,天氣干燥導致上火的時候,來上一碗好喝的冰糖雪梨。

    不僅解渴,而且還有很強的去火和止咳效果。

    蒸上之后,徐拙來到客廳說道:“再有二十分鐘就可以吃了,今晚吃什么?趁著這會兒我做出來,這樣吃完雪梨就可以吃晚飯了。”

    原本于可可是不想理徐拙的,但她又想吃晚飯,所以想了想,這丫頭說道:“今天我沒啥胃口,我記得上次陶師傅做的肘子還剩一個不是,要不把肘子熱一下吃了吧。”

    徐拙好一會兒才反應過來。

    你想吃肘子直說不就成了,為什么非要在前面加一句今天沒啥胃口呢?

    都惦記冰箱里的肘子了,這還說自己沒胃口。

    那有胃口的時候該咋辦?

    直接吃烤全牛嗎?

    既然自家媳婦兒要吃肘子,那就蒸米飯吧,等會兒看看冰箱里有什么,再炒倆清淡一點的小素菜,簡簡單單一頓晚飯就出來了。

    他再次回到廚房,先把米蒸上,然后把冰箱里凍的肘子拿出來,順便又拿出一把油麥菜和一袋娃娃菜。

    等會兒再做個蒜蓉油麥菜和蒜蓉粉絲娃娃菜,完美。

    二十分鐘后,徐拙已經把熱好的肘子端上了餐桌,同時蒜蓉油麥菜和蒜蓉粉絲娃娃菜也已經做好。

    他把蒸鍋關掉,掀開鍋蓋,一雪梨那特有的清甜味兒就從鍋里飄了出來。

    原本還在客廳玩手機的于可可立馬起身湊了過來:“哇,這味道好好聞,用不用我先嘗嘗咸淡?”

    徐拙看了她一眼,寧不耍小脾氣了?

    他拿著碟夾把一個個裝著冰糖雪梨的小碟子拿出來擺在案板上:“這會兒還燙呢,等會兒晾一下再吃。”

    他把所有碟子全都端出來放在餐桌上,然后又盛了三碗米飯,開飯。

    白老太太對于徐拙做的冰糖雪梨很滿意,原本她以為徐拙會切一些梨跟冰糖銀耳之類的燉在一起呢,沒想到居然賣相這么好。

    打開梨蓋之后,她用勺子舀了一點里面的湯汁嘗了嘗,味道甜絲絲的,帶著濃郁的梨的清甜,非常爽口。

    而且紅棗和枸杞的味兒也完全透了出來,吃起來非常舒服。

    “這味兒真好,UU看書.uukanshu.com 等你回省城了,記得給你奶奶做一些,讓她也嘗嘗,她特別愛吃這類小吃。”

    徐拙點點頭,這個不用交代,回省城的時候肯定會給老太太做的。

    只要老太太愛吃,他都會義無反顧的去做。

    不過什么時候回去呢?

    徐拙正在考慮這幾天要不要回去一趟給老太太做點好吃的,再看看熊仔的時候,老孟打來了電話。

    “徐拙,這幾天沒事了回來一趟唄,最近這邊沒啥事兒,我跟佳佳商量了一下,覺得是時候把婚禮辦一下了,你回來當我的伴郎吧。”

    徐拙:“……”

    也沒提前通知一聲,這么禿然嗎?

    這貨該不會是當爹了吧?

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