百靈鳥中文 > 美食從和面開始繁體版

第一千四百八十四章 魯菜廚師聯盟成立

美食從和面開始
     自己的員工這么支持,讓徐拙很高興。

    他最怕的就是被員工反對,這樣的話就算他有心搞學校,最后估計也會落個一地雞毛的下場,要么學校沒弄好,要么店垮了。

    現在系統給這么一個任務,別的不說,反正徐拙從獎勵上來看,確實是要他把其他菜系的大佬們全都拉到自己戰車上的。

    不過這樣也好,這樣能夠讓年輕的從業者,在學校就能感受到烹飪的博大精深。

    這樣學完之后,再去飯店后廚工作,讓他們從頭做起的話,他們自然就不會有那么大的抵抗情緒了。

    因為行業大佬們全都是從這個過程來的。

    而且學校教育,多少能讓他們收一下浮躁的心。

    選擇進入這個行當并且能通過面試的,基本上都多少有點水平,對這個行業的待遇和工作環境什么的,也都已經有了一定的了解。

    但是現在是個人心浮躁的社會,踏實肯干的人越來越少,大家都幻想著一夜暴富。

    在這樣的前提下,新員工剛剛上班,一般都會面對洗菜等工作,會讓他們的心理落差進一步增大。

    然后腦子一熱,或許就會做出離職的決定。

    這樣不僅讓新員工對烹飪行業再次失望,而且還會造成后廚的混亂。

    原本安排好的工作,就得讓其他人代替,長此下去,后廚管理方面的壓力肯定會越來越大。

    而弄一個學校,讓新員工學習個把月或者更長的時間。

    這樣不僅能夠讓大家收收心,同時也能剔除一些不適合這一行的人。

    他們直接從學校走人就行,不會在影響后廚的秩序,從這方面來說,這是雙贏。

    不過,四方食府要得了那么多新員工嗎?

    徐拙愣了一下,突然意識到一個問題:狗系統不會打算讓自己開分店吧?

    這個問題只是在腦海里過了一下之后,隨機就被徐拙給打消了。

    剛剛口嗨得到了一個任務,這會兒就別沒事找事兒了。

    兩天后,魯菜廚師聯盟成立大會如期舉行。

    在京城以及外地的魯菜廚師和魯菜飯店老板齊聚一堂,共同慶祝這一激動時刻。

    在大會上,大家選舉了常務理事會的成員,并選舉老爺子和季文軒為名譽理事長。

    整個大會現場非常熱鬧,所有與會的人也都很激動,不過出席這次盛會的徐拙卻有點走神。

    原因就是,烤鴨技能終于到手了。

    這個技能的到手,不僅預示著四方食府終于有了在京城立足的菜品,同時也有了立于不敗之地的本錢。

    雖然京城有很多主打烤鴨的飯店,但能達到A級的,也就那么幾家,而且一些飯店因為沒啥競爭對手,沒有客源壓力,所以出現了店大欺客的現象。

    這些,都給四方食府的崛起提供了機會。

    徐拙只要把握好這次機會,四方食府在京城崛起已經是勢不可擋了。

    烤鴨技能到手之后,徐拙卻不能立即去做,因為四方食府的烤鴨爐還沒弄好,只能等裝修完了之后才能試試手藝。

    當然了,他也能去季家烤鴨店的后廚練手,不過這畢竟是A級技能,自己之前也沒展示過這道菜品。

    這么冷不丁的做出來,估計季家烤鴨店后廚的人臉上會掛不住。

    所以,徐拙覺得還是低調點比較好。

    不過A級菜品,可不光做法這么簡單,特別是烤鴨這類算是綜合性的菜品,不光有烤制和制作的方法,同時還有片鴨子、做鴨餅、調蘸醬等手法。

    可以說,得到這個A級技能后,徐拙把從挑選鴨子到最后上桌的每個步驟都學會了。

    這些步驟雖然看似簡單,但真正動手之后就會發現,并沒有那么容易。

    拿片鴨子來說,一只鴨子要片成一百零八片鴨肉,而且每一片鴨肉都要連皮帶肉,不能有一絲骨頭,這樣的烤鴨才算完美。

    而且剛烤好的烤鴨得趕緊改刀上桌,讓顧客趁熱吃,所以哪怕懂得怎么片鴨子,假如不熟練的話,根本不行。

    這里面有很多門道,各種規矩和講究更是不勝繁多。

    這些規矩,有的是這樣吃著味道會更好,但更多的,卻只是讓吃烤鴨變得有儀式感罷了。

    畢竟這是京城,畢竟這是皇城根,沒有規矩可不行。

    就拿這烤鴨來說,原本發源自南京,但在南京是,烤好的烤鴨直接斬件剁塊,然后淋上烤鴨子時候腹腔里的那些湯汁。

    這種吃法,跟廣東地區的燒鵝很相似,充滿市井氣息。

    但到了京城,為了彰顯王公貴族們非同一般的生活,烤鴨在吃法上進行了大刀闊斧的改革。

    從味道上來說,跟南京的吃法各有千秋,但從形式上來說,卻更具儀式感,更貼合京城的氣質。

    雖然現在烤鴨已經淪落為平民美食,但是吃法卻保留了下來,甚至在原有的基礎上,還進行了升級和拓展。

    比如烤雛鴨等新式烤鴨的吃法。

    這些規矩和吃法,逐漸成了京城美食的代表,甚至一定程度上,成了京城的臉面。

    烤鴨的異軍突起,讓京城的其他美食也開始講究起來。

    其實都是市井小吃,平頭百姓果腹的玩意兒,但因為烤鴨講究了,這些小吃也不甘落后,也在形式和吃法上,定了各種規矩。

    比如吃炒肝兒和面茶不能用勺子,只能順著碗邊吸溜,就是這方面的代表。

    正想著這些的時候,旁邊季文軒碰了徐拙一下:“小拙,該你講話了,咋突然愣神了?”

    徐拙笑著說道:“突然想學烤鴨了,季爺爺有時間教教我吧?”

    季文軒點點頭:“這沒問題,啥時候想學就去后廚找我,我都在的,不光教你烤,還教你片鴨子。

    在京城,光會烤鴨子可成不了大廚,必須得會片鴨子才行。”

    徐拙點點頭,等走個過場把烤鴨做出來,四方食府也差不多該開業了。

    等新店的生意步入正軌,就得想辦法買四合院,然后開始琢磨辦學校的事兒。

    原本覺得有了上億的產業,可以好好歇歇了,卻發現越忙越沒個盡頭,而且未來不定有什么任務還等著自己觸發呢。

    唉,惆悵啊!

    想不到我徐掛逼,居然也成了金錢的奴隸。

    徐拙收起心思,到臺上開始講話。

    他首先感謝了陶亮和谷全運等人在成立魯菜廚師聯盟時候的給予的支持和幫助,然后,他開始闡述成立這個協會的目的和訴求。

    因為經常拍視頻,也出席過幾次比較重大的集會,所以徐拙并沒有怯場,反而條理清晰的把加入廚師聯盟的好處給說了出來。

    “你被店里欺負了,廚師聯盟幫你出頭;

    你被拖欠工資了,廚師聯盟幫你要回來。

    總之,廚師聯盟就是為所有加入進來的魯菜廚師所服務的,希望大家獻言獻策,讓魯菜廚師聯盟發展得越來越好,越來越棒。”

    在徐拙講話的時候,周圍還有攝像機進行直播。

    原本大家對這種事情不是多在意,UU看書 www.uukanshu.com但因為有徐拙,所以直播間蹲了不少粉絲等著看徐拙出鏡。

    但等徐拙真正出鏡之后,他們卻詫異起來。

    因為徐拙講得非常有條理,完全不怯場,而且手里沒有提綱卻一句不錯。

    這讓不少人都目瞪口呆的。

    我的貂蟬在腰上:這是肄業畢業得大學生該有的樣子嗎?

    明人不放暗屁:比很多正了八經畢業的大學生口才都好。

    工業學院一枝花:不知道你們在說什么,反正我就覺得徐老板好帥,呲溜。

    一天吃八頓:樓上人妖,鑒定完畢。

    ……

    根據大會流程,原本安排有老師傅獻技的環節,但因為時間有點趕,所以沒進行,改為徐拙表演。

    大概連主辦方也很清楚,網友們更喜歡看徐拙,所以與其讓老先生們被年輕人評頭論足,還不如讓徐拙多亮亮相呢。

    徐拙也沒推辭,隨即做了一道經典的九轉大腸,贏得了滿堂喝彩。

    大會結束后,所有人一塊兒在會場所在的酒店餐廳吃飯。

    徐拙剛準備去嘗嘗這邊酒店的飯菜如何,倪長業突然湊過來,拉著徐拙小聲問道:“孩子,你爺爺把魯菜全都教給你了?”

    徐拙愣了一下,隨即搖了搖頭:“沒呢,怎么了倪爺爺?”

    倪長業笑笑,有些靦腆的說道:“我做扒雞的手藝一直沒找到合適的傳人,不知道你想不想學……”

    扒雞?

    徐拙精神一震,好奇的問道:“問道倪爺爺,是德州扒雞嗎?”

    天才一秒記住本站地址:。零點看書手機版閱讀網址: