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第一千五百零一章 香港人的“窮人樂”

美食從和面開始
     “什么?剛剛我吃的那碗粉絲湯就是魚翅湯?”

    當弄明白一切之后,于可可的眼睛瞪得溜圓。

    她以前也吃過魚翅,甚至到了用魚翅來漱口的地步,不過因為事先沒有心理準備,加上一直認為徐拙過兩天才會拍魚翅,所以就沒多想。

    剛剛還一直在嘀咕這次用的是什么粉絲,為什么口感那么爽滑,還帶著一股海鮮的味道。

    結果反應過來之后才發現,自己居然也有豬八戒吃人參果的時候。

    “你為什么不早說?我都沒品嘗出啥味兒呢。”

    她懊惱的埋怨了徐拙兩句,然后掏出手機,自顧自的拍了一下面前擺著的空碗,然后發到了朋友圈。

    “吶,這就是我家親愛的做的三絲魚翅,味道太好了,賣相也非常棒,至于有多棒,大家可以自行腦補。”

    發完之后,她撅了撅嘴,總覺得這事兒怪徐拙。

    做這么好的美食也不說一聲,肯定是故意使壞的。

    哼,想我冰雪聰明才思敏捷,居然也會出現這種失誤,這真不能忍!

    所以于可可發起了小脾氣,要求徐拙回頭有時間要重新給自己做一碗三絲魚翅,不然她就生氣。

    徐拙笑了笑說道:“想吃魚翅還不簡單啊,等著,我現在就給你做一份。這玩意兒很簡單的。”

    于可可一萬個不信,她雖然不會做菜,但她從小吃魚翅,對這玩意兒實在太了解了。

    魚翅這種食材,可不是一拍腦袋想吃就能吃到的,光一個發制就能把人頭疼得不行。

    而且除了發制之外,好像還需要用高湯什么的,反正就是一道很麻煩,很耗費時間的菜品。

    所以當徐拙說出很簡單這幾個字之后,于可可就知道自家男人在吹牛。

    她也懶得揭穿,而是順著徐拙的話說道:“那行,那給你半小時,你給我做一碗出來。”

    說這話的時候,

    于可可還特意檢查了一下有沒有剩下的魚翅。

    她找了一圈沒找到,還是攝像師提醒她,確實有剩下的魚翅海參和鮑魚,不過剛剛三位老人離開的時候,給一并帶走了。

    畢竟是比較罕見的食材,所以他們要拿去跟朋友一塊兒分享。

    得知食材被拿走之后,于可可更加篤定起來。

    剛剛因為徐拙沒提前聲明,導致她出了丑,所以這會兒于可可也打算讓徐拙出個丑,讓他知道說大話的下場。

    至于魚翅什么的,于可可完全沒放在心里。

    徐拙半小時能把魚翅做出來,以后家里的衛生她就全包了。

    坐在沙發上,于可可美滋滋的玩著手機,盤算著等會兒徐拙做不出來之后,自己該怎么懲罰他。

    而徐拙則是幫那幾個攝像師收拾一下拍視頻要用到的器械之后,讓他們回公司做視頻去了。

    他的這種行為讓于可可更加篤定,徐拙剛剛是在說大話。

    不然干嘛這么火急火燎的趕人離場呢,還不是因為臉皮薄,怕大家取笑嘛。

    哼,聰明如我,一眼就看穿了你的把戲。

    在于可可篤定著要給自家男人看好戲的時候,徐拙則開始在灶臺前忙活。

    他從材料柜里拿出一包粉絲泡進冷水中,然后再用熱水浸泡一些香菇木耳,最后把剛剛剩下的一點鮮筍拿出來,去皮后放進冷水中浸泡。

    鮮筍剝開之后要趕緊吃,不然就會脫水變味。

    雖然泡進清水中能夠稍稍緩解這一現象,但也只是聊勝于無。

    不過徐拙等會兒就制作,延長個十來分鐘還是沒問題的。

    這些準備好之后,他又用清水,調了一些水淀粉。

    這些食材和配料,能夠做出一道美味的香港小吃——碗仔翅。

    碗仔翅,是一款常見于香港街頭的仿魚翅湯羹,其材料以粉絲為主。以淀粉將湯煮至濃稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等制作而成。

    碗仔翅本身沒有魚翅成份,但其外觀與高湯魚翅相近,并以小碗盛載,因而叫作“碗仔翅”。

    約1960年代起,香港街頭涌現一批小販專門出售這類平民仿翅,很多吃不起魚翅的百姓,都以此來解饞充饑。

    假如把炒肝兒稱為京城人的窮人樂的話,那么碗仔翅,就是香港人的窮人樂。

    不過雖然是窮人樂,但碗仔翅的味道卻絲毫不差,甚至跟真的魚翅不相上下。

    所以碗仔翅一經做出,就在香港地區的街頭興盛而起,成了很多香港人到現在都念念不忘的街頭美味。

    徐拙之前在念叨保護野生動物的時候,系統不知道抽什么風,獎勵了這么一個技能。

    這會兒既然自家媳婦兒要吃,徐拙覺得正好可以做出來,讓自家媳婦兒嘗嘗這道菜的味道。

    他做好水淀粉之后,把鍋放在灶上,鍋里加水,然后從冰箱里拿出兩塊雞胸肉放進去,再往鍋里放兩片生姜,淋入一點料酒,然后便開火進行煮制。

    煮了差不多有十分鐘的時候,徐拙關火,把雞胸肉從鍋里撈出來放在案板上,然后拿著搟面杖,輕輕在上面捶打。

    這樣,剛剛煮好的雞胸肉就會逐漸順著肌肉的紋理散開。

    等到整塊雞胸肉都變得蓬松的時候,徐拙放下搟面杖,用手將案板上的雞胸肉撕成肉條。

    肉條要盡量細點,UU看書 www.uukanshu.com因為撕得越細,做出來的碗仔翅味道就越好。

    把雞胸肉全部撕開之后,徐拙將這些雞胸肉放進冷水中淘洗一下,這樣能夠讓雞胸肉的口感變得更好。

    做完這些之后,香菇也泡得差不多了。

    其實香菇用冷水泡最好,不過用冷水需要好幾個小時,這會兒根本來不及,所以他選擇了熱水。

    把香菇和木耳撈出來之后,用刀細細切成細絲,放在一邊備用。

    其實這道小吃要用泡香菇的水來制作才算正宗,因為這樣做出來的湯會有香菇那種鮮香味道。

    但今天有雞湯,而且量還不少,所以徐老板就有點看不上香菇水了。

    所有食材全都準備好之后,徐拙便開始動手制作,這道在香港流行了好幾十年的街頭小吃。

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