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第一千五百九十六章 蟹釀橙(上)

美食從和面開始
     哇哦

    獎勵居然還會升級,而且還是從B級升到A級,這可真是太讓人高興了。

    獎勵的這三道菜品都是徐拙喜歡的。

    蟹釀橙可以讓店里多一道利潤很高的招牌菜,加上吃蟹季已經臨近,所以這個時候推出蟹釀橙,更容易推廣,也也更容易吸引到想要一嘗究竟的顧客。

    畢竟這是一道成名于宋代的菜肴,而且還是切切實實有記載的菜品。

    盡管在戰亂年間這道菜失傳,但近些年,無數廚藝高超的大師根據史書上的記載,已經將這道菜給還原了出來。

    這又給蟹釀橙這道菜蒙上了一層神秘面紗。

    除了蟹釀橙之外,清湯燕窩這道菜品來的也比較及時。

    四方食府作為高端飯店,高端菜品實在是有點少。

    而燕窩,又是高端菜品繞不開的一種食材,所以不管什么菜系,一旦提到燕窩兩個字,就立馬高端了很多。

    在影視劇中也是如此。

    富豪和皇宮中的飲食,從不缺少燕窩的出現。

    這會兒來上這么一道燕窩類菜品,讓徐拙更有底氣了。

    畢竟,這道菜的利潤還是很高的。

    至于開水白菜,這個徐拙倒是沒多驚喜。

    因為他現在對清湯的掌握已經到了出神入化的地步,就算這次沒獎勵開水白菜,徐拙自己也能琢磨出來。

    無非就是給白菜改刀時候麻煩一點而已。

    但只要刀工過關,這點也不算什么。

    獎勵的三道菜雖然讓人挺高興的,但徐拙最高興的還是,終于實現了老太太的心愿,讓她如愿住到了京城的四合院中。

    不僅老太太住了進來,連于家的人也住了進來。

    由于房間多,所以徐拙兩口子,徐文海兩口子以及于長江兩口子,在四合院中都有自己的房間。

    雖然平時大家不怎么有時間在四合院中居住,

    但逢年過節的時候,還是會住幾天的。

    這樣兩家人熱熱鬧鬧的在一起,也不用再糾結在中原省城還是去揚州了。

    蟹釀橙的技能到手后,徐拙沒有立即做,而是打算留到中秋節的時候再做。

    這樣既能增加節日氣氛,同時也能讓家人們看看自己的成績。

    前幾天老爺子還在擔心,徐拙光顧忙著掙錢,說不定會把廚藝落下。

    所以徐拙打算做一道大菜讓老爺子安心。

    雖然掙錢很重要,但安身立命的本事,自己可是不會落下的。

    嗯,至少在系統解除綁定之前,自己會一直維持這個人設。

    畢竟,這年頭想要出名,人設是非常重要的。

    然而計劃趕不上變化,忙完一天的工作,徐拙開車拉著于可可去四合院吃飯。

    剛進四合院的門,就看到老爺子和于培庸,蹲在院子里的一個大盆旁邊,而盆里,則滿是螃蟹。

    嗯,到了吃蟹的季節了,于長江從揚州用物流發來了幾十斤螃蟹。

    這會兒兩位老人正在院子里拿著刷子刷洗呢。

    在兩人旁邊,已經適應四合院環境的熊仔,也鬼鬼祟祟的湊在一邊,一副想要幫忙的樣子。

    螃蟹身上的腥味兒把這小家伙饞得不行。

    但是它沒見過螃蟹,看到這玩意兒冷不丁的吐泡泡,有點不敢向前。

    嗯,對未知的事物,貓咪就是這么慫。

    這次于長江發來的東西不少,除了螃蟹之外,還有剛剛從樹上采摘的橙子以及其他幾樣時令水果。

    現在這四合院成了于家和徐家的大本營,老人孩子都在這邊,所有吃的用的自然緊著這邊了。

    于長江在揚州那邊弄到一些好東西就會特意發過來。

    而陳桂芳在省城也是如此,遇到好的食材,比如野生黑魚什么的,也會用快遞發過來。

    “呀,這么多螃蟹啊,今晚要吃蟹咩?”

    老爺子說道:“對,今晚吃蟹。

    這次你爸發來的螃蟹比較多,這玩意兒又沒法放,給給明宇李浩他們打電話吧,讓他們也來吃。

    這些蟹等會兒洗好之后腌一些,剩下的全蒸了。

    能吃多少吃多少,剩下的把蟹肉蟹黃蟹膏拆出來,做禿黃油。”

    他簡單幾句話就把這滿滿一盆的大螃蟹給安排得明明白白的了。

    徐拙閑著沒事,從屋里拿出一個凳子,坐在一邊也開始刷螃蟹。

    吃螃蟹雖然容易,但刷螃蟹卻很麻煩。

    這些螃蟹現在全都用繩子系著,得先把繩子解開,然后再小心的拿著螃蟹的上蓋,用刷子把螃蟹的邊邊角角全都刷干凈。

    這會兒螃蟹可是活的,在刷的時候要注意,一不小心就有可能被螃蟹的蟹鉗給夾到手。

    等刷完之后,還要用繩子把螃蟹重新系上。

    這樣蒸的時候螃蟹才不會亂跑,不然的話往蒸鍋里一放,這玩意兒就會四處亂爬。

    當然了,想要省勁兒的話,這會兒也可以想辦法給螃蟹弄死。

    但那樣的話,蒸出來蟹肉差點意思。

    雖然也好吃,但卻比不上這種活蹦亂跳放入蒸鍋中的螃蟹。

    在徐拙刷洗的螃蟹的時候,于可可閑著沒事,也過來湊熱鬧。

    她挺有自知之明,沒有過來幫忙,而是拿著一個橙子,熟練的用剝橙器剝開,然后在旁邊吃了起來。

    吃的時候偶爾還會往徐拙嘴里塞一點,弄得整個院子里滿是狗糧的氣息。

    等李浩他們過來的時候,螃蟹已經洗得差不多了。

    這會兒于可可正在拿著橙子皮逗熊仔玩兒。

    網上說貓咪對橘子橙子等氣味兒比較敏感,所以她就想試試。

    然而熊仔對此完全無感。

    甚至于可可把橙子皮做成帽子扣在這小家伙腦袋上,它依然好不反應,UU看書 www.uukanshu.com 一直都在圍著盆里的螃蟹打轉。

    偶爾伸出爪子撓兩下,然后迅速離開。

    盡管蟹鉗這會兒被綁著,完全夾不到它,但這小家伙依然小心翼翼的。

    于可可堅持不懈的用橙子皮逗弄著徐拙,逗著逗著,這丫頭突然看著徐拙問道:“橙子是不是可以和螃蟹一塊兒做菜啊?”

    徐拙看著這么多螃蟹,正在琢磨著要不要把蟹釀橙做出來的時候,于可可就問出了這么一句。

    那還有啥說的。

    “可以做蟹釀橙,你想吃的話,等會兒螃蟹蒸好,我做幾個給你嘗嘗。”

    于可可一聽,有些愣愣的眨眨眼:“據說蟹釀橙是國宴菜,難度很高的,你能做出來嗎?”

    徐拙自信的擺擺手:“沒啥難的,輕輕松松就能做出來。

    你要想學的話,你都能做出來,超簡單的。”