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第一千六百零一章 清湯燕窩和冰糖燕窩

美食從和面開始
     在浸泡燕窩的時候,徐拙基本上都在想辦法跟熊仔玩兒。

    老太太說它懶,這家伙確實挺懶的,因為徐拙把家里所有的逗貓棒全都試了個遍,熊仔也一副無動于衷的架勢。

    甚至還覺得徐拙有點煩。

    倒是直播間的粉絲,都在懷疑徐拙是不是接了逗貓棒的推廣。

    不然咋這么賣力的拿逗貓棒哄熊仔呢?

    “廠家打錢!”

    “是恰飯直播嗎?讓他恰讓他恰。”

    “對,讓他恰,我們只看熊仔。”

    “熊仔太可愛了,任憑怎么挑逗,它都無動于衷。”

    “……”

    直播間的粉絲們很歡樂,平時光看徐拙各種耍帥了,還以為他永遠不會吃癟呢,結果熊仔好好的給他上了一課。

    在大家的歡笑聲中,突然冒出來一波大額打賞。

    然后這位打賞的粉絲在評論區說道:“徐老板,我是這個逗貓棒的品牌廠家,您能不能變成別的牌子的逗貓棒,您這樣,我們以后還咋賣啊?”

    因為是打賞的金額很高,所以房管把這條評論置頂了。

    這下子,粉絲們全聚過來,開始針對這條評論進行回復。

    “我們天天喊這個廠家打錢,那個廠家打錢,結果到頭來,第一個主動打錢的居然是逗貓棒廠家。”

    “撲哧!別的廠家打錢是讓多宣傳,這家打錢是不讓宣傳。”

    “徐老板再宣傳下去,人家廠家該倒閉了。”

    “沒辦法,誰讓熊仔懶呢。”

    廠家發的那條評論,自然不是真的要求換品牌。

    只不過看到徐拙直播間里人氣旺,加上徐拙一直在拿著這品牌的逗貓棒逗熊仔玩兒,所以當機立斷砸了十萬塊錢的打賞。

    打賞過后,徐拙這邊也投桃報李的把評論進行了置頂,讓粉絲們在評論區進行討論。

    另外徐拙在拍的時候,

    還特意把逗貓棒的品牌拍了上去。

    收到錢了嘛,自然得讓人家覺得這錢花得物有所值。

    另外廠家那邊還打算趁著這次打交道的機會,讓徐拙和熊仔做他們的形象代言人。

    單獨為了賣逗貓棒的話,自然是不需要這么大費周折的請代言人的。

    因為逗貓棒的利潤并不高,而且各種廠家和品牌實在是太多了,銷量上不去。

    人家請徐拙和熊仔做代言人,主要是想推廣旗下的貓砂、貓砂盆、貓包、貓零食、貓玩具、貓抓板、磨牙棒等各種各樣的貓用品。

    相對于逗貓棒來說,這些才是利潤的大頭。

    徐拙是在直播的時候,收到廠家的私信的。

    他沒有答應這事兒,當然也沒有拒絕。

    他打算等直播結束之后,再好好跟廠家那邊溝通一下。

    另外就是好好打聽一下這廠家的貓用品質量,看看各個銷售平臺的評論和評測。

    既然要做代言人,質量方面肯定得過硬才行。

    不然可是會影響徐小廚品牌的推廣的。

    這些是徐拙的基本盤,在這方面他一向都比較慎重。

    幾小時后,徐拙回到廚房,這會兒燕窩已經浸泡得差不多了。

    原本是白色夾雜著別的顏色的燕窩,這會兒全都被泡成了透明的顏色,看上去有點像是粉絲。

    他認真檢查一遍,確認這些燕窩全都已經泡透之后,便把手機架好,然后把燕窩從盆里撈出來,控水后開始挑揀里面的雜質。

    燕窩中的雜質,多半都是燕子的絨毛,這需要用鑷子或者竹簽,一點點挑選出來。

    在挑選的過程中,這些絨毛有時候會看不清,得需要借助別的顏色的燈才行。

    比如紫光燈紅光燈之類的。

    通過這些燈光的照射,能夠更方便的把眼窩中雜質給挑揀出來。

    徐拙有技能在手,而且還是最高等級的技能,所以清理燕窩對他來說,一點都不難,甚至做起來還有點享受。

    而直播間的粉絲,也紛紛表示,這個過程對強迫癥來說實在是太友好了。

    可以說是強迫癥福利了。

    燕窩里面都是各種細小的絨毛,徐拙一點點清理,等清理完之后,又差不多過了一個多小時。

    他端著清理出來的那些絨毛給粉絲們看,笑著說道:“為啥說燕窩是有錢人吃的東西呢,這玩意兒不光價錢高,而且還非常耗費時間。

    也就有錢人,可以雇人專門做這事兒。

    像咱們這種打工人,就算免費給點燕窩,也沒有時間去收拾。”

    他的話剛說完,彈幕上就各種“呸”。

    “呸,你是資本家,少跟我們套近乎(狗頭)”

    “對,身價好幾億的人,居然說自己是打工人,不臉紅嗎?”

    “徐老板的臉皮越來越厚了,爺的青春結束了!”

    “再也不是那個不善言辭說話臉紅的青澀廚師了,爺青結。”

    各種彈幕讓直播間的氣氛很歡樂,徐拙稍稍歇了一會兒之后,便開始做這道清湯燕窩。

    清湯燕窩這道菜,跟川菜的湯菜三艷有著同工異曲之妙。

    都是清湯加食材的做法,而且味道上也比較相似。

    湯菜三艷和清湯燕窩這類菜品,味道全都靠清湯來定,而食材本身,則沒啥味道。

    徐拙把之前準備好的清湯拿出來給大家看。

    為了讓做出來的效果更好一些,徐拙特意又弄了點雞胸肉打成肉泥,然后把鍋里的湯又掃了一遍。

    這樣做的好處就是能夠盡可能的讓湯更加清冽,看上去顏值更高。

    同時也算是給粉絲們表演一下,省得他們說沒有熬湯的環節偷懶耍滑什么的。

    其實很早之前,徐拙就拍過熬湯的視頻,直播的時候也做過好幾次。

    熬湯的直播比較省力氣,把食材往鍋里一丟,然后坐在一邊跟粉絲們瞎侃就行了。

    整個熬制的過程最少也得六小時,而這六小時中,有五個多小時徐拙都在坐著,相對于做別的菜品來說,這種直播真挺劃算的。

    不僅時間長,而且直播內容也比較有噱頭,關鍵還不累。

    所以經常看徐拙直播的人,對熬清湯已經不陌生了。

    只不過相對來說,好多人還不知道掃湯。

    所以徐拙就先做了一遍,讓大家看看高湯變成清湯的過程,也讓他們見識一下掃湯的奧妙。

    清湯做好之后,徐拙將剛剛清理完雜質的燕窩拿過來,放在一個小盆里。

    然后往里面倒入一些清湯,湯不用太多,差不多有半盆就行。

    用清湯把燕窩淹沒后,徐拙又往盆里淋了一些黃酒,順便又放了一小勺食鹽。

    做完這些之后,他在盆口封上保鮮膜,用牙簽扎幾個小洞,然后把這個小盆,放進了蒸柜中,開始小火蒸制。

    用清湯來蒸燕窩,能夠讓燕窩更加入味兒,吃起來更好吃。

    而且燕窩也能吸收湯里面的精華,使得口感更好。

    畢竟湯里面富含膠原蛋白,把燕窩放進去之后,這些膠原蛋白全都會附著在燕窩上,這會讓燕窩的味道和口感更加誘人,吃起來也更完美。

    把燕窩蒸上之后,徐拙便坐在一邊,繼續直播。

    彈幕上開始有人問徐拙相關的做法了:“徐老板,小盆里的清湯,等會兒不會又被倒掉吧?”

    徐拙笑著說道:“那些清湯中的鮮味物質全都被燕窩吸收,已經沒啥用的,所以等會兒蒸好之后,把燕窩撈出來就會倒掉。

    燕窩撈出來之后放進湯盆里,或者分成小份放進湯盅中。

    然后重新煮一點清湯,燒熱后進行調味,然后沖到盆里,這樣清湯燕窩就算是做好了。”

    徐拙的話讓彈幕上的一些云廚師活躍起來。

    這類菜品,雖然名氣大,不少人也知道做法,但是真正按照菜譜去做的人,卻不多。

    原因就是太浪費。

    不僅浪費時間,而且還很浪費食材。

    就像現在蒸柜里中盆里的那些清湯,就是很好的例子。

    另外之前做其他菜品,也有類似的操作。

    可以說傳統的高檔菜品,就是靠浪費而得名的。

    通過浪費時間和食材的方式,來襯托這道菜的高端和不凡。

    這有點像是西餐中的低溫煮制和低溫烤制,也是比較浪費時間的烹飪方式。

    半小時后,徐拙打開蒸柜的門,把里面的小盆端了出來。

    這會兒盆里的清湯稍稍有些渾濁,而且表面上還有一些浮沫。

    這是燕窩加熱后產生的。

    徐拙用勺子小心的把盆里的也浮沫撇出來,這才撈出燕窩,空水后放進準備好的湯盆里。

    然后他架上超過,里面倒入清湯,再灑一點胡椒粉和食鹽,然后開始熬制。

    等鍋里的清湯快燒開的時候,端起來慢慢倒進湯盆中,這樣一份清湯燕窩就做好了。

    清湯燕窩的味道鮮味比較濃郁,但燕窩的口感,膠質比較豐富,吃起來有點像是吃果凍,也像是吃煮老了的粉條。

    不過相對于前兩者,燕窩的口感更加極致,在保持口感的同時,也能做到入口即化。

    多年來眾多老饕對燕窩一直贊不絕口,真不是跟風和盲目吹捧。

    這玩意熱是真的好吃。

    做好的燕窩本身是沒有味道的,它味道全部來自于湯汁。

    跟咸湯搭在一起就是咸,跟甜湯搭在一起就是甜味,好吃與否,基本上全靠湯的調制。

    湯的味道和燕窩的口感加在一起,才能讓燕窩這道菜品變得更加完美。

    徐拙把這道清湯燕菜做好之后拍了一會兒特寫,讓直播間的粉絲們好好欣賞一番,然后端到餐廳,讓家里的幾位老人品嘗了。

    至于他自己,倒是沒吃。

    因為還有一道菜要做呢。

    之前做的時候,還剩下一點清理干凈的燕窩,當是徐拙就放在熱水中浸泡著了,打算趁著還有時間,做一道冰糖燕窩。

    嗯,燕窩類的菜品比較耗費時間,今天既然做了清湯燕窩,不妨把冰糖燕窩也做出來。

    雖然徐拙沒有這道菜的技能,但他好歹做菜這么長時間了,加上這道菜的難度一點都不大,所以就打算做出來嘗試一番。

    冰糖燕窩是傳統的滋補名品,相對于清湯燕窩來說,冰糖燕窩更受女士和老年人的歡迎。

    特別是秋冬時節天氣干燥,吃點冰糖燕窩,不僅潤肺止咳,而且對皮膚也比較好。

    他把用熱水浸泡得差不多的燕窩撈出來,控水后放入一個小湯盆中,然后放入洗凈的紅棗和枸杞,再放入一把冰糖。

    做完這些之后,倒入半盆純凈水,然后放進蒸柜里,開始蒸制。

    燕窩提前用熱水泡過,所以蒸制的時間不用太久,半小時就夠了。

    半小時后,徐拙把燕窩從蒸鍋里端出來,整個燕窩呈現出淡淡的紅色,配上點綴在其中的紅棗和枸杞,看起來非常誘人。

    做好之后,他照例先讓直播間的粉絲先吃。

    等大家看夠了之后,他端到餐廳讓老人們享用,自己也盛了一小碗,放在做直播用的手機前,開始品嘗自己的手藝。

    這種甜品,做起來難度很小的,因為不用擔心放料的多少。

    比如紅棗和枸杞,隨意放就行了。

    至于味道就更不用擔心了,冰糖放多少都行,不像咸味菜品那樣,調料要拿捏得死死的,不能多也不能少。

    徐拙拿著勺子,舀了點燕窩。

    這玩意兒看上去跟銀耳有點相似,不過用湯匙舀起來之后,又有點像煮過了的魚翅。

    但吃到嘴里之后,那潤滑的口感,又讓人有種回味無窮的感覺。

    總而言之就是,很好吃。

    直播完燕窩之后沒多久,四方食府也上新了燕窩類菜品。

    不過沒上徐拙擅長的清湯燕窩,而是他無意中做出來的冰糖燕窩。

    原因就是冰糖燕窩賣相更好,味道也更出眾。

    最關鍵的一點就是,更受女士的歡迎。

    燕窩本就是滋補名品,再加上補氣的枸杞,補血的紅棗,這對女人來說,簡直就是美容養顏的佳品。

    所以這道菜上新之后,盡管價格高昂,每盅差不多都在百元以上,但是銷量卻一直穩居不下。

    甚至有時候早早就會售罄。

    沒辦法,人人都有愛美之心,特別是那些上了歲數的有錢女人,更是把自己的容貌當成了一等一的大事。

    現在有了能夠美容養顏的冰糖燕窩,自然要多吃才行。

    燕窩上新之后,UU看書 www.uukanshu.com 天氣越來越冷,大家也逐漸穿上了厚衣服。

    有一天,徐拙在忙完工作的時候,突然接到店面前臺的電話,說是有快遞。

    他開車去店里看看是什么,順便和于可可一塊兒去倪大成的羊蝎子店吃羊蝎子。

    到了店里,他來到前臺,才發現是一個大件,而且挺重的。

    打開后是個長條形泡沫箱子。

    于可可在一旁好奇的問道:“這是有人給你買的菠蘿蜜嗎?”

    徐拙也有些好奇,因為之前在網上買的菠蘿蜜,用的就是這種長條形的泡沫箱。

    但當他打開箱子之后,才發現猜錯了。

    箱子里居然放著兩只已經開膛并且清洗干凈的小乳豬。

    這……

    學烤乳豬的時候到了嗎?