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第一千六百一十四章 佛跳墻(1)

美食從和面開始
     要說中餐中難度最大的菜品,這個還真不好說,畢竟每個人認為的難度不一樣。

    但要說中餐中名氣最大的高端菜品,這個爭議就比較小了。

    大部分人,都傾向于把佛跳墻當成名氣最大的菜品。

    這不光是因為佛跳墻這道菜用料豐富且昂貴,主要是不管影視劇還是現實的國宴菜中,都多次把佛跳墻當成壓軸菜上桌。

    這無形中就增加了這道菜的名氣。

    當然了,這道菜之所以出名,其實主要還是因為貴。

    這道菜所用的幾十種名貴食材,都不是一般人能夠消費得起的。

    除了食材名貴之外,佛跳墻這道菜還會用到煎炸蒸煮燉煨燒等很多傳統的中式烹飪技法,對廚師的要求比較高。

    最重要的是,這道菜非常耗費時間。

    從開始準備到端上餐桌,差不多需要四五天甚至更久。

    這些種種,全都成就了佛跳墻的名氣。

    除了做法難耗時長食材貴之外,佛跳墻這道菜的菜名也比較別致。

    “醞啟葷香飄十里,佛聞棄禪跳墻來。”讓這道菜迅速成為了當年達官貴人爭相品嘗的菜品。

    能讓和尚跳墻還俗的菜品,肯定非同一般。

    當然了,這個只是謬贊而已。

    其實佛跳墻這道菜的真正名字是福壽全。

    這道菜算是把海珍海味所有珍品一網打盡了,所以用福壽全這個稱呼。

    但是福建話中的“福壽全”和“佛跳墻”很接近,而且相對于福壽全這個中規中矩的名字,大家更覺得佛跳墻更有噱頭,也更能反映出菜品的美味,所以久而久之,這道福壽全,就被成了人人交口稱贊的佛跳墻了。

    佛跳墻這道菜究竟是誰發明出來的,眾說紛紜。

    有的說是一個老乞丐,把剩菜盛入到留有殘酒的酒壇中,無意中做出來了香氣宜人的美味。

    也有人說是一個出嫁的姑娘,在婆家胡亂燉了一鍋菜,

    沒想到效果出奇的好。

    不管怎么樣,反正這道菜基本上算是中餐的巔峰之作了。

    現在到手之后,徐拙有種把游戲玩通關的暢快感。

    其實不管老爺子還是于培庸,都會做佛跳墻這道菜,徐拙想要用潛心好學的技能學的話,理論上也是能學到的。

    但他一直沒去學,原因就是他覺得會拿到這道菜的獎勵。

    只是沒想到會是結婚的時候給,原本他以為會在開設分店之后才會有呢。

    拿到這道傳說中的菜品之后,徐拙并沒有著急去做。

    一來今天剛剛大婚,他還有很多事兒要忙,根本顧不上做菜。

    另外不管老爺子還是于培庸亦或者是別的國宴廚師,都沒有在徐拙面前做過這道菜,更沒有教過。

    這要是冷不丁把佛跳墻給做出來,那大家就太意外了。

    更何況系統獎勵的是A級技能,這種級別跟田承潤親自做都差不了多少了,一旦做出來,絕對會引起一眾老人的懷疑。

    所以為了讓這道菜更加合理的出現在大家面前,徐拙沒有急著動手。

    而是耐心的等待著合適的機會。

    很快,這個機會就到了。

    結婚四天后,徐拙正式恢復了工作狀態。

    嗯,大婚那天的勞累,總算是歇過來了。

    至于度蜜月什么的,三億債務壓身,還度個屁的蜜月啊,趕緊想辦法賺錢才是正事兒。

    再說從省城那會兒開始,徐拙就天天跟于可可在一起。

    完全沒有新婚的那種新鮮感,所以蜜月什么的,也就免了。

    等以后把債還上,可以出國找個地方好好度度假。

    徐拙開始工作后,一直在京城沒走的田承潤就找了過來。

    “小拙啊,你整天和這個拍視頻和那個拍視頻,現在我在京城,你是不是得跟我拍幾道菜?

    我們閩菜相對于其他菜系,也是不差的。”

    老爺子他們這些國宴廚師,基本上都和徐拙合作拍過視頻,而且次數還很多。

    只有田承潤因為距離太遠,而且不喜歡跑動,所以跟徐拙拍視頻的次數最少。

    在一水兒的國宴主廚中,他的名氣也是最小的。

    所以這次趁著徐拙結婚,田承潤打算跟徐拙再拍點視頻。

    爭取把自己和閩菜的名氣給往上提一提。

    來的時候他就已經把要做的菜給定了下來。

    佛跳墻。

    這道號稱閩菜之王的菜品,最能提升名氣,同時也能讓網友們見識一下在八大菜系中存在感不是很強的閩菜。

    他之所以選擇這道菜,還有另一個原因。

    那就是網上有不少人都認為佛跳墻是粵菜,這讓田承潤非常不爽。

    所以他打準備借著徐拙的名氣,好好把這道菜宣傳一下,讓大家都記清楚,佛跳墻是一道正經八百的閩菜。

    不過想拍這道菜可不容易,因為需要的食材實在是太多了。

    而且每種食材都有不同的加工方式,有的需要水發,有的需要油發,總之就是很麻煩。

    為了能夠把這道菜做得完美,同時也能讓這道菜的味道和口感更好,徐拙特意把拍攝視頻的時間往后推遲了幾天。

    等要用的所有食材全都到手之后,他這才開始安排人拍攝。

    佛跳墻的食材說是十八種,但這只是籠統的說法,想要讓這道菜好吃,各種珍奇和名貴的食材,肯定是越多越好。

    經常會用到的食材有海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、老母雞、整鴨、以及花菇、冬筍等食材。UU看書www.uukanshu.com

    不過在宣傳的時候,一般為了討個吉利,都會用十八種食材來代替,取十八羅漢之意。

    這道菜不僅要求食材要多,而且要名貴。

    比如用的鮑魚,必須是最頂級的九頭鮑才行。

    而用到的海參,也必須是日本關東地區的刺參,或者國內最頂級的遼參。

    只有這種海參,才符合佛跳墻這道菜的氣質。

    至于其他食材,也都有這樣或者那樣的要求。

    總之一句話,這就是一道比較燒錢的菜品,徐拙在準備的時候,光食材已經買了將近十萬塊錢的。

    雖然這些食材一頓飯用不完,但也側面說明了,佛跳墻這道菜的可怕之處。

    一切準備就緒后,拍攝正式開始。