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第一千六百一十九章 祝大家新年快樂!

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    因為有豬油的存在,所以桃酥的面團稍稍有些油潤。

    不過這面團沒有筋性,所以看上去不怎么好看,很多地方都有裂紋。

    “假如想往里面加干果的話,現在就可以加了,比如炒香切碎的核桃碎,比如瓜子仁,比如開心果什么的,都可以加進去。

    然后按照剛剛和面的方式重新和成面團就行。

    不過今天沒準備這些,所以就沒放。”

    于培庸面對鏡頭說了一下加堅果的要領和方法,然后他便用手把面團小心的搓成長條。

    然后用刮板分成一個個面劑。

    分好之后,他拿來一個烤盤,上面墊上一張烘焙紙,拿起一個面劑,用手揉成圓球,然后擺放在烤盤中。

    擺好之后他有繼續做下一個。

    然后繼續擺放,一直到把整個烤盤擺滿。

    “桃酥在烤制的時候會膨脹變大,所以這些小圓球的間距要盡量大一點,不然的話,做出來就是一整張桃酥餅了。”

    于培庸說完后,開始進行下一步的操作。

    他用大拇指對著一個面劑揉成的圓球,輕輕的摁了進去,在圓球上摁出了一個圓形的凹陷。

    摁好之后,他往里面刷了一點蛋液,然后捏了一小撮黑芝麻撒了進去。

    做好這一個之后,緊接著就開始做下一個。

    “做桃酥的時候,千萬不要把面劑拍扁,更不需要搟成圓餅,就揉成小圓球然后在中間摁一下就行。

    這樣等烤制的時候,面團在膨脹的時候,也會迅速舒向四周綻開,形成那種很自然也很漂亮的裂紋。

    要是提前用手搟成小餅的話,做出來的桃酥花紋不夠均勻。

    而且口感也會偏硬一些,沒有這種自然膨脹自然舒展的好,這種的桃酥吃起來更酥,咬起來完全感覺不到硬。”

    徐拙雖然知道了桃酥的做法,

    但這么圓溜溜的小面團,居然在烤制之后會變成酥餅,他總覺得有些怪異。

    不過這會兒在直播,他也沒有提出什么疑問。

    反而認真看著直播間的彈幕,有粉絲提出跟他一樣的疑問時候,他還故作神秘的讓大家拭目以待。

    于培庸做好一烤盤之后,便把烤箱打開,上下全部開成兩百度,預熱兩分鐘之后,他便將烤盤送到了烤箱中。

    開始烤制。

    桃酥的烤制時間很短,十來分鐘就行。

    時間長了的話,烤出來的桃酥會有糊味,一般等烤箱里的靠桃酥變成淺褐色的時候,就差不多可以端出來了。

    當于培庸戴著厚厚的隔熱手套把烤盤從烤箱中端出來的時候,大家突然發現,之前送進去的那些圓滾滾的小面劑,這會兒全都成了周身布滿漂亮花紋的酥餅。

    要不是中間那撮黑芝麻下面明顯有個按壓的痕跡,大家甚至都懷疑這烤盤是不是被換過。

    這也太神奇了吧?

    徐拙看著烤盤里的那些桃酥,剛準備伸手拿個嘗嘗,卻被于培庸給攔住了。

    “等會兒再吃,這會兒整個餅都是軟的,一碰就碎,等溫度降下來之后,才會變得香酥的桃酥。”

    桃酥已經做好,但是直播間里關于這道小吃的討論,卻沒有終止過。

    無數人都在彈幕上刷爺青回,畢竟對于很多人來說,桃酥都是小時候必不可少的美食。

    特別是過年時候,每到親戚家,端出來的那些點心,基本上都能見到桃酥的身影。

    除了感慨童年美食之外,還有的人在吐槽現在的桃酥。

    有的吃起來不夠酥脆,有的會吃到雜質,反正已經沒了小時候的那種味道。

    還有人問于培庸,為什么自家買的桃酥吃起來臭臭的。

    這個于培庸倒是很清楚,他對著直播鏡頭說道:“桃酥吃起來有股淡淡的臭味,是因為制作者使用了臭粉。

    所謂的臭粉,是一種類似于泡打粉的膨松劑,不過相對于泡打粉來說,臭粉的價格便宜,比較適合大批量制作的食品。

    現在的很多美食都會用到臭粉,比如油條之類具有蓬松口感的。

    按照規定,應該適用那種可食用臭粉才行,可食用臭粉是沒什么臭味的,只有一點點細微的氨味。

    相對來說,工業臭粉的氨味更濃郁一些,所以聞起來有點像是臭味。”

    他這么一解釋,大家全都懂了。

    趁著這個時節,于培庸提議大家盡量在家動手制作。

    只要家里有烤箱,基本上就能把桃酥做出來,難度并不是很大。

    哪怕沒有豬油呢,用植物油同樣也能做出口感酥脆的桃酥,只不過相對豬油做的來說,少了些許油香味而已。

    又聊了一會兒之后,徐拙和于培庸開始準備午飯。

    等午飯準備得差不多了之后,桃酥也已經徹底晾涼。

    徐拙拿著一塊,坐在鏡頭前咔嚓咔嚓的吃著。

    他這么做,主要是為了顯示于培庸的手藝好。

    但看直播的那些人卻有點受不了,紛紛表示徐老板做個人吧,大家都還沒吃午飯呢,你在這咔嚓咔嚓吃個不停,這誰頂得住啊?

    桃酥做好后,徐拙又恢復到了之前的那種緊鑼密鼓掙錢的節奏中。

    他甚至還接了個新能源汽車的代言廣告。

    其實之前就有那種一刀999的網頁游戲找他代言,不過為了自己的形象,徐拙沒有答應。

    嗯,要代言游戲的話,怎么也得3A大作之類的。

    像網游的話還是算了,太敗人品。

    不知不覺中,UU看書 www.uukanshu.com 新年來臨。

    于長江兩口子、徐文海兩口子以及魏君明兩口子,全部來到京城過年。

    反正四合院那邊房子夠多,完全住得下。

    除夕夜的時候,大家也沒去店里吃,而是在四合院的廚房做了一大桌子菜,一家人圍坐在一起,美美的吃了頓年夜飯。

    在吃飯的時候,老爺子和于培庸因為高興,每個人還喝了兩杯酒。

    倒是徐拙,因為等會兒還要開車回去,并沒有喝酒,而是和于可可一塊兒喝的可樂。

    酒足飯飽之后,大家坐在客廳聊天,徐拙插不上老年人的話題,只得拿出手機刷著微信上的那些祝福消息。

    看完之后,他心血來潮的發了條微博。

    “祝大家新的一年身體健康,闔家幸福,牛氣滿滿每一天!”